推薦：小炒五花肉的做法

2015-03-29 08:33:09 家庭醫(yī)生在線

五花肉是豬肉的一種，也是最常見的肉食。五花肉的做法有很多，每個家庭都有自己的拿手做法。那么，在這里，小編再來教大家一種五花肉的做法，小炒五花肉。感興趣的朋友們一起來看看吧。

五花肉的營養(yǎng)價值

肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多，而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。[3]

肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。

肉類約含有1%左右無機鹽，瘦肉中較多，特別是臟器內(nèi)含量很豐富。如100克豬肝中含鐵為25毫克，牛肝含5毫克。

肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，如豬肉（肥瘦）每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。臟器含量更高，尤其是肝臟，每100克豬肝約含維生素B2 2.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故為16.2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的維生素B1含量也比肌肉組織中多5-6倍。此外肝臟中還含有葉酸和維生素B1B2及維生素A和D，比如每100克豬肝含維生素A8700國際單泣、羊肝為29900國際單位。

肉類中含糖量較低，平均只有1-5%。按照中醫(yī)的理論，豬肉性能微寒、有解熱功能，補腎氣虛弱。

肉類經(jīng)烹調(diào)后，可制成多種多樣的美味佳肴，又有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食欲。

豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

接下來，就來看看小炒五花肉是怎么做的吧。

小炒五花肉的做法

材料：五花肉（1兩）、洋蔥（少許）、青紅椒（各1條）

調(diào)料：辣椒醬（1兩）

做法：洋蔥、青紅椒各自切成粒狀。將五花肉切成薄片，待用。熱油，爆香五花肉，煎至其油出。加入辣椒醬，大火快炒至五花肉入味。起鍋前下洋蔥粒、青紅椒粒翻炒均勻，即可起鍋。

喜歡吃五花肉的朋友們，快來試試小炒五花肉吧。