腐乳不只調味營養也高 介紹2款腐乳的家常菜譜

你是否喜歡吃腐乳呢？大多數人認為腐乳只是用于調味的，其實腐乳的營養也是很豐富的。在家烹飪的時候，可以怎樣使用腐乳呢？今天，小編就來教大家幾招，看看關于腐乳的家常菜譜都有哪些吧。

腐乳的營養價值

腐乳是豆類發酵制品，是通過接種霉菌后經過發酵而成。根據制作方法的不同，腐乳通常可分為白、紅、青三種。

腐乳富含植物蛋白質，經過發酵后，蛋白質分解為各種氨基酸，同時也使大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收，特別是微生物合成了維生素B12，能預防老年性癡呆。

值得注意的是，腐乳發酵后含有硫化物，過量食用對人體健康有害，因此每次吃半塊足矣。另外腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病、消化道潰瘍患者宜少吃或不吃。

下面就來一起看看要如何吃腐乳吧。

關于腐乳的家常菜譜

腐乳冬筍

食材：新鮮冬筍200克，湖南腐乳10克，鹽2克，食用油少許、雞精2克。

做法：新鮮冬筍去掉外面的老皮，洗凈后切成薄片。菜鍋洗干凈，倒入適量食用油，燒熱后將腐乳汁倒入劃散，等腐乳出香味后冬筍，加調料翻炒，淋明油出鍋即成。

京味醬爆肉

食材：豬里脊輔料：菠菜、雞蛋 調料：腐乳汁、鹽、白糖、胡椒粉、淀粉、蔥姜、香油、料酒

做法： 將豬里脊肉切片，加料酒、胡椒粉、干淀粉、雞蛋上漿，菠菜洗凈焯水后放在盤中；取一小碗，放入蔥姜末、腐乳汁、雞精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少許水調成汁備用；坐鍋點火倒入油，放入肉片滑散后倒出控干油，鍋中留底油，放入肉片，倒入調好的腐乳汁大火翻炒片刻，淋香油出鍋澆在菠菜上即成

喜歡吃腐乳的你，千萬別錯過了以上兩款食譜哦。