教你兩種腐乳的家常吃法 食用防3禁忌
吃腐乳對人體好嗎?很多人會認(rèn)為腐乳是沒有營養(yǎng)價值的,應(yīng)該要避免食用。其實(shí),適量的吃腐乳是有好處的哦。今天,為大家盤點(diǎn)一下腐乳的好處是怎樣的,快來一起看看吧。
腐乳的營養(yǎng)價值
不會脹氣。許多人吃大豆后會感到腸脹氣,這是因?yàn)榇蠖怪写嬖诿洑庖蜃樱疵拮犹呛退K糖等糖苷類物質(zhì)。而腐乳經(jīng)過微生物的發(fā)酵,這些脹氣因子被分解。
蛋白質(zhì)利用率提高。大豆所含的蛋白質(zhì)是不易被消化吸收的,而經(jīng)微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物,易于被消化吸收,使得腐乳中蛋白質(zhì)的消化率從大豆的65.3%升高到96%。大量研究表明,腐乳中所含蛋白質(zhì)的量和性能完全可以與動物性食品相媲美,且不含膽固醇,因此腐乳是一種含高蛋白的健康食品。
B族維生素增加。由于微生物的作用,腐乳中產(chǎn)生的維生素B2含量僅次于乳制品,比豆腐還高6~7倍;維生素B12量僅次于動物肝臟。對于常吃素食的人,經(jīng)常吃些腐乳有預(yù)防惡性貧血和老年性癡呆的功效;維生素B1、尼克酸(又稱煙酸)含量也高于一般的食品。
異黃酮活性增加。大豆異黃酮是多酚類混合物,具有抗氧化活性,能預(yù)防和抑制白血病,具有抗腫瘤功效,尤其對乳腺癌和前列腺癌有積極的預(yù)防和治療作用。研究表明,大豆經(jīng)水洗加工后會降低異黃酮含量,但發(fā)酵并不影響其含量,而且能改變異黃酮的種類。
哪些人不能吃腐乳?
高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病患者及消化道潰瘍患者不宜食用腐乳。
腐乳的適用人群
一般人均可食用腐乳。特別是老年癡呆患者。
腐乳的食用禁忌
1、腐乳含鹽和嘌呤量都較高,高血壓、腎病、痛風(fēng)患者,以少吃或不吃為好,以免加重病情。
2、不宜多吃,正常人每周食用也以2~3次為限。若以紅方腐乳為例,每次不要超過半塊。
3、腐乳與蜂蜜同食易腹瀉。
腐乳的家常吃法
腐乳蒸肉
原料:五花肉,六必居醬豆腐一塊, 蔥,姜,八角,料酒,醬油。做法: 五花肉放入清水中, 再放一個蔥結(jié),兩片姜, 料酒若干, 將肉煮20分鐘左右至七八成熟,撈出。肉切片,皮朝下碼在一個碗里,放蔥姜若干,八角一粒。 另用一個碗做鹵汁,紅色的腐乳一塊加水少許化開,再加料酒,醬油。將鹵汁澆在肉上, 上鍋蒸1.5至2小時,起鍋。
倒出湯汁,再將肉倒扣在盤中,蔥姜八角撿出,將湯汁澆在肉上即可。
京味醬爆肉
原料:豬里脊輔料:菠菜、雞蛋 調(diào)料:腐乳汁、鹽、白糖、胡椒粉、淀粉、蔥姜、香油、料酒
制作: 1。將豬里脊肉切片,加料酒、胡椒粉、干淀粉、雞蛋上漿,菠菜洗凈焯水后放在盤中;
2。取一小碗,放入蔥姜末、腐乳汁、雞精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少許水調(diào)成汁備用;
3。坐鍋點(diǎn)火倒入油,放入肉片滑散后倒出控干油,鍋中留底油,放入肉片,倒入調(diào)好的腐乳汁大火翻炒片刻,淋香油出鍋澆在菠菜上即成
(責(zé)任編輯:潘瑋璐 )
相關(guān)文章推薦
- 萍鄉(xiāng)牛皮癬醫(yī)院
- 牡丹江牛皮癬醫(yī)院
- 成都肛腸醫(yī)院
- 雅安白癜風(fēng)醫(yī)院
- 襄陽早泄醫(yī)院
- 晉城甲狀腺醫(yī)院
- 嘉興牛皮癬醫(yī)院
- 黃山皮膚病醫(yī)院
- 曲靖風(fēng)濕病醫(yī)院
- 上海兒童血管瘤醫(yī)院
- 佳木斯男科醫(yī)院
- 麗水風(fēng)濕病醫(yī)院
- 昆明中研甲狀腺醫(yī)院
- 濮陽腫瘤醫(yī)院
- 三亞市早泄醫(yī)院
- 朔州甲狀腺醫(yī)院
- 上饒風(fēng)濕病醫(yī)院
- 宿遷割包皮醫(yī)院
- 鄭州結(jié)石醫(yī)院
- 湖州風(fēng)濕病醫(yī)院
- 泰安白癜風(fēng)醫(yī)院
- 撫州白癜風(fēng)醫(yī)院
- 鎮(zhèn)江口腔醫(yī)院
- 海口不孕不育醫(yī)院
- 平?jīng)鲂圆♂t(yī)院
- 洛陽子宮腺肌癥醫(yī)院
- 廈門早泄醫(yī)院
- 雙鴨山精神病醫(yī)院
- 麗水皮膚病醫(yī)院
- 鹽城德馨醫(yī)院
合作醫(yī)生
相關(guān)問答
專家答疑
小兒肚漲發(fā)熱咳嗽并嘔吐如何改善?
2024-10-30兩歲小孩能吃咽喉片嗎?量如何控制?
2024-10-30小兒面部黃喝白苓健脾顆粒,是何原因
2024-10-3010 個月小孩中午和晚上睡覺咳嗽厲害
2024-10-30懷孕晚期能喝哪些藥及注意事項(xiàng)是什么?
2024-10-30兩個月嬰兒舌苔、吐奶、不喝水、攢肚如
2024-10-30嬰兒肝炎綜合征服用清肝利膽口服液的方
2024-10-30小孩消化不良常拉肚子,脾虛能用健脾丸
2024-10-30
熱門文章
水果界的維C翹楚,你了解多少?
2024-11-01馬齒莧的作用與功效有哪些,可以治療白發(fā)嗎?
2024-11-01膠原蛋白怎么補(bǔ)充好?專業(yè)攻略助你科學(xué)補(bǔ)充
2024-10-31拉單杠的好處:從肌肉鍛煉到健康提升
2024-10-31甲亢是怎么引起的?有什么危害?
2024-10-25深入了解細(xì)胞免疫,日常生活中的免疫增強(qiáng)建議
2024-10-25睡落枕了怎么辦?實(shí)用小竅門助您快速緩解
2024-10-25核桃的正確吃法,健康養(yǎng)生從細(xì)節(jié)開始
2024-10-24