情人節(jié)教你3方法挑選優(yōu)質(zhì)巧克力

2015-02-14 08:25:12 家庭醫(yī)生在線

怎樣挑選巧克力呢？2月14日是每年的西方情人節(jié)，年輕情侶都會一起過這個(gè)節(jié)日，而巧克力是情人節(jié)里永恒的禮物。今天，小編就來教大家?guī)渍校纯丛鯓犹暨x巧克力吧。

情人節(jié)挑選巧克力的方法

學(xué)會看可可含量。在選擇一款巧克力產(chǎn)品時(shí)，可可含量是一個(gè)重要的參考標(biāo)準(zhǔn)。從巧克力制品的整體水平上來看，黑巧克力中含有的可可成分是最多的，好的黑巧克力可可含量可達(dá)到90%以上，而白巧克力的可可含量卻不會超過50%。營養(yǎng)師們一般會推薦吃可可含量高的黑巧克力，其次才是白巧克力。因?yàn)樵谇煽肆χ谱鬟^程中，黑巧克力不但要加入純可可脂，還會加入大量可可漿，這使得黑巧克力中的可可含量很高；而白巧克力因?yàn)轭伾P(guān)系，加入純可可脂后無需加入其他可可固形物，而是添加奶粉、奶油或糖等配料，因此總體的可可含量較低。

學(xué)會看產(chǎn)品代號。要判斷一款巧克力產(chǎn)品到底好不好，首先可以從讀懂其產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)開始。在我國，巧克力的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)有兩種，一種為國家標(biāo)準(zhǔn)，即是用純可可脂制作，且代可可脂含量在5%以下的巧克力產(chǎn)品，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號為GB開頭。另一種為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，即是用代可可脂制作或者純可可脂含量在純巧克力標(biāo)準(zhǔn)以下的巧克力制品，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號為SB開頭。

真正可口的巧克力必定是用純正的可可脂制作，那樣香氣才夠濃郁，口感才夠絲滑，而代可可脂由于是人工制成的仿可可脂產(chǎn)品，不僅口感上略有不足，其中還可能含有威脅健康的反式脂肪酸。因此，買巧克力產(chǎn)品應(yīng)首選GB開頭的，說明巧克力產(chǎn)品是用純正可可脂制成，且不含或含有少量代可可脂，在口感和健康方面都更好；而如果是SB開頭的，說明代可可脂含量較高，口感和健康方面都較次之。

如果收到的巧克力太多，要如何儲存呢？

情人節(jié)巧克力的保存方法 有條件的人選擇

葡萄酒專用的儲酒柜。因?yàn)檫@里沒有水汽的影響，酒柜內(nèi)之濕度穩(wěn)定地保持在50%--60%的范圍。不會因?yàn)闇囟然驖穸鹊牟町愂箍煽芍瑥那煽肆χ蟹蛛x出來，便不會產(chǎn)生白色霧狀的結(jié)晶。

冰箱的濕度大于65%，所以在剛拿出冰箱的一刻，會有水汽凝結(jié)，勢必會影響巧克力的口感。所以當(dāng)您從冰箱中拿出巧克力時(shí)，請先置于室內(nèi)放置15-20分鐘，與室溫相近時(shí)再打開享用。在收到高檔的手工巧克力時(shí)，請您一定要趁新鮮的時(shí)候盡快品嘗，感覺她的與眾不同。

如果還沒有享用完，請用保鮮膜封好再置于冰箱內(nèi)，這樣可以防止串味，也可以保持相對的干燥。請記住永遠(yuǎn)不要將巧克力放入冷凍層內(nèi)，因?yàn)闇夭畹膹?qiáng)烈對比反差對于巧克力來說也是無法適應(yīng)的。

如果巧克力表面附有白色霧狀結(jié)晶，不要擔(dān)心，這并不代表巧克力變質(zhì)或出現(xiàn)問題。這里產(chǎn)生白色霧狀物是因?yàn)榭煽芍瑥那煽肆χ袆冸x出來的，在與室溫一致后，白色霧狀物會消失。

情人節(jié)，挑選巧克力要謹(jǐn)記以上幾條竅門哦。