世界衛(wèi)生日 教你如何辨別假冒偽劣食品

每年的4月7日是世界衛(wèi)生日，今年的主題是“食品安全”，世衛(wèi)組織倡導在從農(nóng)民和生產(chǎn)商到銷售商和消費者的各領域采取行動，呼吁生產(chǎn)商、決策者和公眾共同努力促進食品安全。提到食品安全，很多人立刻會想到假冒偽劣食品。現(xiàn)如今，假冒偽劣食品越來越多，很多人在購買時都會很擔心。那么，我們在選購時要如何辨別呢？今天，小編就來教大家?guī)渍校纯丛鯓涌梢院唵蔚谋鎰e假冒偽劣食品吧。

假冒偽劣食品的特點

以低值成分代替高值成分：如用豆?jié){摻牛奶，用脫脂奶粉代替全脂奶粉；用低價物品冒充高價商品，如用玉米須假冒發(fā)菜，用“三精水”冒充果汁。這樣可以降低生產(chǎn)成本，賺取巨額差價。

增強食品的感官性質，掩蓋食品的劣點，使消費者誤認為是質量好的食品，對它們產(chǎn)生購買欲。如白酒中加入敵敵畏造成飲用者的酩酊感，使消費者誤認為是好酒；在火鍋底料中加入罌粟殼，使人吃后成癮，以此招來回頭客。

增加食品的重量以達到變相地提高商品的價格，如木耳用鹽水浸泡，發(fā)菜中摻入泥沙、牛奶加水等。

非法延長食品保存期，使營養(yǎng)價值已經(jīng)降低甚至喪失的食品重新被利用，將生產(chǎn)者的損失轉嫁到消費者的身上。如在肉制品中加入非食品添加劑硼酸鹽防腐；在已變質的牛奶中加入中和劑，以降低牛奶的酸質；或在老牛身上注射纖維軟化劑，使屠宰后的老牛肉象小牛肉一樣嫩滑。

接下來，就來看看辨別假冒偽劣食品的方法吧。

假冒偽劣食品的辨別方法

防“艷”。在采購食品時，首先要看顏色，如果過于鮮艷不自然，盡量少買。某些不法商販會在一些水果或休閑零食中無節(jié)制添加人工色素，以保持商品外觀的鮮艷。雖然很多添加劑與人工色素是無毒的，但是這種合成色素還是少吃為好。

防“白”。顏色太白的食物也不要選，尤其是一些面食。面粉中天然含有微量的胡蘿卜素，因此，饅頭、花卷，豆包等有一點黃色是正常的，過于潔白可能是加了增白劑，而過量添加增白劑對消化系統(tǒng)和肝臟有損害。

防“長”。保質期過長的食品，要提防防腐劑過量，長期進食含大量防腐劑的食物對健康不利。此外，食物營養(yǎng)成分的損失與保質期延長往往正相關，食品保質期越長，營養(yǎng)成分流失越多。比如蛋白質可能在細菌和酶的作用下出現(xiàn)流失，而維生素C、B1、D和泛酸等會流失更多。

防“反”。反季節(jié)生長的蔬菜以大棚菜為主，大棚中氣溫較高，不利于農(nóng)藥降解，光照不足還可能導致蔬菜中硝酸鹽含量升高。有些菜農(nóng)為將蔬菜上市時間提前，種植時會大量使用化肥、農(nóng)藥和一些禁用的催熟劑，造成蔬果畸形。一般的反季節(jié)食物吃了不存在問題，但出現(xiàn)畸形的最好少吃。

防“散”。散裝食品價格便宜且方便挑選，但相比包裝食品，散裝食品的來源更難保證，如果是由衛(wèi)生條件較差的小作坊或個體經(jīng)營業(yè)戶加工而成，則存在安全隱患。

防“低”。食品價格過低，有可能質量存在問題。電商網(wǎng)站已經(jīng)成為消費者日常購買食品的重要平臺，它降低了中間環(huán)節(jié)的費用，所以價格比普通商超便宜。但如果網(wǎng)店價格低于平時購買價格的一半以上，就要警惕了。

在挑選時謹記以上幾點就可以有效避免購買到假冒偽劣食品哦。