秋季降壓湯：紅蘿卜蓮子煲豬大脷

廣東民間所說的“豬橫脷”和“豬大脷”，雖均是“脷”，但實質是兩個不同的部位，橫脷是豬的胰部，大脷是豬的舌頭部位，又叫“豬脷”。入湯時豬大脷相對味道濃厚些，滋補性稍勝且又性味平和，用寬中益氣、健脾胃的紅蘿卜、蓮子、芡實煲之，清潤可口，有滋陰養胃、養顏補益的功效，還有降壓作用，且男女老少皆宜。

材料：紅蘿卜1個，蓮子、芡實各25克，豬脷1條，豬碎骨400克，蜜棗3個，生姜4片。

烹制：各物洗凈。紅蘿卜切塊；蓮子、芡實稍浸泡；把豬脷反復刮洗凈，切大塊，“汆水”，若見表面仍有一粒粒白色而硬的脷胎，可用瓜刨刨去；蜜棗去核。一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時，下鹽便可。為4~5人量。

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