寧可三分饑不可三分飽 吃自助餐也要節(jié)制

吃自助餐，一定要吃飽飽！我們常聽到“扶著墻進(jìn)去，扶著墻出來”，這才是吃自助餐的最高境界。但這滿腹美食的背后，卻是健康的隱憂。為什么這樣說呢？

俗話說“寧可三分饑，不可十分飽”，而在實(shí)際生活中很多人不注意節(jié)制飲食，時(shí)常有人因暴飲暴食突然“心慌”、“心痛”而誘發(fā)心臟病發(fā)作。

暴飲暴食除了會(huì)引起消化系統(tǒng)疾病外，同時(shí)也可引起循環(huán)系統(tǒng)、血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)及內(nèi)分泌等一系列病理變化。當(dāng)胃內(nèi)充滿食物時(shí)，為了充分消化和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，血液大量地向胃腸道分流，使其它組織的血供應(yīng)相對(duì)減少。在心臟方面則心輸出量增加而加重心臟負(fù)荷，另一方面因?yàn)檫^飽使胃膨脹，橫膈上移，心臟受到擠壓，使心臟冠狀動(dòng)脈收縮，心臟血供減少，使心肌缺血、缺氧，從而加重心肌的負(fù)擔(dān)。再者，有因飽餐后迷走神經(jīng)興奮而致竇房結(jié)節(jié)律性減低，均可導(dǎo)致心律失常的發(fā)生，甚至可以引起心跳停止等危險(xiǎn)病變的發(fā)生。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為飲食不節(jié)或嗜食膏粱厚味，均可生痰蘊(yùn)熱化火，損傷脾胃，滋生痰濁，致痰火擾心或痰阻血脈，心血運(yùn)行受阻，引起心悸、怔忡、胸痹等發(fā)生。所以，心臟病患者平時(shí)應(yīng)以八分飽飲食量為佳，以清淡飲食為主，盡量避免暴飲暴食對(duì)心臟的刺激，再加以服用能夠調(diào)節(jié)心肌細(xì)胞自律性和改善心肌血液供應(yīng)的藥物，從而好好保護(hù)我們脆弱的心臟。

那么自助餐怎么吃得健康又劃算呢？

專家指出別吃太多、勤拿少取是吃自助餐的首要準(zhǔn)則，不僅利于健康，也合乎禮儀。

1、先吃開胃涼拌菜。不論是吃中式還是西式的自助餐，先吃涼拌菜都是合乎禮儀的。涼拌菜要先吃蔬菜再吃海鮮。一來是因?yàn)檫@兩種食物營(yíng)養(yǎng)豐富、熱量低。如果剛開始就大吃醬肘子、叉燒肉這樣味厚肥膩的食物，很可能后面就吃不下了。二來，涼拌菜的原料比紅燒、油炸的菜更新鮮。吃涼拌菜時(shí)，可以多選些酸味、辣味、芥末味的菜肴，能解膩開胃。素菜可以挑大半盤，葷菜只取三四塊即可。

2、不用先喝湯。許多人覺得吃自助餐前喝湯很健康，其實(shí)不盡然。因?yàn)樽灾偷臏锟赡芎簧俚柠}分和脂肪，如果是西式濃湯的話，脂肪就更多了。

3、熱菜最后吃大塊肉。熱菜是餐桌上最重要的部分，但也不要選得太多。建議按照食物類別來選，魚、蝦、牛肉、雞肉等肉類，最好只取兩種，每種不要超過兩塊；素菜取1—2種，可適當(dāng)多拿。豆腐、腐竹等豆制品也可以選一點(diǎn)。要先吃素菜，再吃半葷半素的，最后吃大塊的肉，比如牛排、豬排等。

4、主食要雜要原味。開始吃熱菜就一定要搭配主食了。之前可能吃了不少的魚蝦和海鮮，迫切需要主食中豐富的碳水化合物來幫助消化。另外，熱菜往往味道濃厚，吃多了會(huì)覺得口干舌燥、腸胃難受。吃些清淡的主食，就能平撫腸胃，減少鹽分和脂肪的攝入。主食最好是粗糧，比如玉米飯、蒸芋頭、蒸山藥等，品種可以雜一些。但一定要清淡，不要吃炒飯、油煎包等油鹽多的。

5、中間吃些酸味水果。許多人喜歡快吃完了才開始吃水果，其實(shí)吃自助餐時(shí)最好一邊吃飯，中間穿插水果。首先，許多水果，比如木瓜、橙子、菠蘿等都含有豐富的類胡蘿卜素，跟含油脂的菜肴一起吃，更容易被人體吸收。其次，水果中的果酸還有開胃解膩的作用，如果想多吃點(diǎn)兒，不妨中間加點(diǎn)酸味的獼猴桃、橙子等。

6、最后甜點(diǎn)選一樣。有人說：“甜點(diǎn)是一餐完美的句號(hào)”。不需要嚴(yán)格控制熱量的人可以選一小碗銀耳湯、紅豆冰、甜水果等熱量較低的甜品。

其實(shí)以上的順序不僅僅適用于自助餐，對(duì)于我們的日常飲食來說也是一樣。只要掌握正確的吃飯順序，就可以讓我們暢享美味，還少卻健康之擔(dān)憂。