猝不及防 潛藏在生活中的致癌物

癌癥高發，引起了越來越多人的注意。我們一不小心可能就會成為致癌物的獵物，在飲食中更是猝不及防。我們必須要做的，就是了解哪些食物致癌，并提高警惕、規避這些致癌黑名單出現在我們的生活中。

據央視新聞報道，中國醫學科學院腫瘤醫院公布了多種容易致癌的食物的“黑名單”。

據了解，致癌的食物不僅有腌咸菜還有烤串等。具體包括：腌制食品含致癌物，咸菜等；燒烤食品含強致癌物，烤鴨、烤羊肉串等；熏豆腐干等常食易患癌；油炸食品含致癌物；霉變食品含致癌物；隔夜熟白菜和酸菜，反復燒開的水。

此外，該院還公布了民間防治癌癥的三大誤區：“饑餓療法”餓死腫瘤細胞？所謂"饑餓療法"反而會致免疫力下降；乳腺癌卵巢癌不能吃豆制品？天然大豆食物的異黃酮并不高，對婦科腫瘤患者沒有明顯影響；腫瘤患者喝湯最有營養？湯的營養只有原料的5%~10%，建議患者盡量湯和渣一起吃。

日常生活中常見五種致癌物：

1、使用飲水機可致食道癌

大家知道食道癌的發生和飲食習慣息息相關，不能吃腌制臘味，也不能喝過夜茶水，還有不少人知道回鍋開水也不能喝。那么，飲水機犯了什么錯？飲水機為了保證盡快供應熱水，開水在機箱中反復加熱保持水溫，形成“千滾水”，會產生很多亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是什么呢？也就是腌制品臘味里經常含有的一種物質，因為它的存在，專家才不建議多吃腌制品臘味，因此這種水也不能多喝的。另外，此種水里含有重金屬、砷化物等有害物質，久飲會危害胃腸健康。在一定程度上加進了誘發食道癌的病因。

2、假羊肉片中添加的羊肉精：

有些不法商家在假羊肉里添加羊肉精。羊肉精是香精的一種，以香料為主料時，會有著很好的氣味，能夠提鮮肉食，少量食用不會對身體造成傷害。但如果以化工混合物為主料，能揮發出有害物質，對人體細胞產生危害，長期食用這樣的食品，體內的毒素累積到一定的程度，還可能會致癌。

3、煙草煙霧有69種致癌物 比霧霾危害大

煙草煙霧根據現在的科學研究，已經確認了有69種致癌物，這是有確鑿證據的，還有一些化學成份要做進一步的研究。煙草對人的健康是有危害的，這是一個共識。據測試，如果五六個人在同一間屋內吸煙，每人抽一根煙的話，那么這個屋里的PM2.5的含量要比霧霾天還嚴重得多。當你進到這個空間你能聞到煙味，就說明這個屋子里的空氣質量比霧霾還差。

4、食用油反復使用7次 致癌物質最高增30倍

隨著煎炸次數的增加，食用油中的丙二醛的含量曲線呈增加趨勢。在反復使用了三次之后，原油中丙二醛含量最高的食用調和油雖然只升高了2.8倍，但是丙二醛的含量依然位居其他五種油之上，數值達到14.6。其余五種油的丙二醛含量也均升高約十倍。在反復使用7次之后，多數食用油中丙二醛含量升高了約三十倍。

5、奶茶或速溶咖啡里面的奶精：

奶精是什么？也就是植脂末。植脂末的發展和咖啡有很大關系，資料顯示，最初盛牛奶的容器叫做“creamer”，后來人們就把加到咖啡里的牛奶叫做“creamer”。但是液體的牛奶需要冷藏保存，使用起來很不方便。在20世紀60年代雀巢公司開發了一種叫做“咖啡伴侶”的東西來代替牛奶作為“creamer”，中文翻譯成“奶精”。因為是粉末，不需要冷藏，所以大受歡迎。植脂末是以氫化植物油、糖類、酪蛋白為主原料，再輔以乳化劑、穩定劑、香精、色素合成的，其價格往往比奶粉或鮮奶產品低5-10倍，因此食品企業通常使用植脂末產品代替鮮奶產品，以降低生產成本。作為一種奶制品的化學替代物，植脂末已經悄然隱藏在我們日常食品之中，據了解，便宜的速溶咖啡、沖調出來的奶茶里面的所謂奶制品，大多使用植脂末替代。

為了您的健康，遠離致癌物，養成健康的飲食生活習慣。