豆?jié){和雞蛋可以同吃嗎？

豆?jié){和雞蛋可以同吃嗎？豆?jié){跟雞蛋都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，同時(shí)也是早餐的主要組成。現(xiàn)實(shí)生活中不少人喜歡在煮豆?jié){的時(shí)候加上一個(gè)雞蛋，他們認(rèn)為這樣吃比較有營(yíng)養(yǎng)。但是互聯(lián)網(wǎng)上關(guān)于雞蛋與豆?jié){不能同吃的傳聞不絕于耳，豆?jié){和雞蛋可以同吃嗎？很多人對(duì)這一問(wèn)題存在很大的疑惑，接下來(lái)將針對(duì)這方面的內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)介紹。

豆?jié){和雞蛋可以同吃嗎？傳言雞蛋不能與豆?jié){同吃的理由是豆?jié){和雞蛋中都有豐富的蛋白質(zhì)，當(dāng)豆?jié){和雞蛋中的蛋白質(zhì)相遇的時(shí)候，就會(huì)形成一種難以被人體吸收的蛋白質(zhì)物質(zhì)，使其他的蛋白質(zhì)分解受到阻礙，從而降低兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。也有人認(rèn)為同樣的理由可以用于雞蛋和牛奶身上，因此便“舉一反三”地編造出牛奶和雞蛋不能同食的流言。

但是事實(shí)是生豆?jié){中的胰蛋白酶和雞蛋中的黏性蛋白結(jié)合確實(shí)會(huì)影響人體吸收，但胰蛋白酶并不耐熱，只要豆?jié){加熱的時(shí)間足夠長(zhǎng)，胰蛋白酶就會(huì)被破壞，無(wú)法與雞蛋中的黏性蛋白結(jié)合，所謂“相克”的說(shuō)法自然也就不存在了。所以如果豆?jié){煮的夠熟，雞蛋跟豆?jié){是可以同食的。

但是指的注意的是，用豆?jié){沖雞蛋的做法是不利于健康的，因?yàn)闊岫節(jié){的溫度不足以對(duì)雞蛋充分加熱，雞蛋中很容易含有一些致病細(xì)菌，如果沒(méi)有充分加熱滅菌的話，食用以后可能產(chǎn)生一些不良后果。