古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
今年的春季灰霾特別嚴重，影響了人們的呼吸系統，調理的湯水上建議用百合苡米燉鵪鶉。
百合和苡米均為食藥兼之，百合醇甜清香、細膩軟糯，中醫說它能潤肺止咳、清心安神；苡米味甘氣和，中醫認為它能利水滲濕健脾止瀉、除痹清肺熱。而鵪鶉為美味的禽類，在民間中有“動物人參”之稱，中醫說它性平味甘，能補五臟、益中氣、清利濕熱。合為燉湯，清潤可口，為潤肺化痰的清熱祛濕類藥膳湯飲，且男女老少皆宜。
材料：百合、苡米各50克，鵪鶉3~4只、豬瘦肉50克、生姜3片。
烹制：百合、苡米洗凈，稍浸泡；請售者把鵪鶉宰洗凈；豬瘦肉洗凈，切小方塊狀。一起與生姜放進燉盅內，加入熱開水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉約3小時便可，進飲時方下鹽，為3~4人量。
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（責任編輯：譚琳 ）
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