自制棗泥核桃餡奶香面包

倒春寒”一夜降臨，連溫暖的廈門也變得寒風凜冽，此時此刻，只有暖暖食物能慰籍冰冷身體。下面就趕緊一起來看一下如何在家輕松制作面包吧。

（圖：網友雯婷茜子提供）

主要食材： 棗泥100克，核桃4顆。

面包材料：

A、 高筋粉250克，白砂糖30克，酵母5克，鹽3克，雞蛋液25克，牛奶125克。

B、 黃油25克。

（圖：網友雯婷茜子提供）

步驟一：棗泥制作

1、準備好棗泥餡需要的新疆大棗400克，紅糖20克。

2、將紅棗洗凈，浸泡在清水中半小時。

3、加入適量水開大火將紅棗煮開，接著轉小火慢慢煮半小時。

4、煮好的大棗很輕松就能將皮揭下來。

5、同時去核后放入小碗中備用。（大概用時20分鐘）

6、 棗肉用大勺子慢慢按壓成棗泥。（這一步的棗泥略帶水分，其實用來蒸棗泥包挺好）

7、要口感更為細膩，可加入紅糖用小火慢慢攪拌煮至水分收干，棗泥黏稠即可。

（圖：網友雯婷茜子提供）

步驟二：面包制作

8、 先將高筋面粉放入和面桶中，加入3克鹽。

9、 放入白砂糖。

10、放入酵母。

11、最后倒入A中的蛋液，牛奶。

12、廚師機先調慢速檔6分鐘左右將所有材料混合均勻。

13、邊緣處的面粉可以在攪拌中用橡皮刮刀往面團中刮一下。

14、 接著用中速檔繼續攪拌2-3分鐘。如何判斷放黃油時間

15、 將廚師機暫時停止，取出一小塊面團觀察一下，此時面團能拉出一些如絮狀物的組織，但還不夠細膩，中間很容易破，說明面團開始“起筋”，可以放入黃油。

16、黃油必須切成小塊，倒入和面桶中。

17、先開慢速檔3分鐘左右將黃油慢慢打勻。

18、接著中速檔2分鐘，可以觀察到面團越來越均勻細膩。

19、拉出一小塊面團觀察，中間漸漸呈透明狀態，但做軟面包這個程度依然不夠。

20、開高速檔最后攪打4-5分鐘。

面團至完全擴展階段

21、再取出一小塊面團，慢慢拉開，此時呈均勻透明的手套膜狀態，面團就成功打好啦。平時用面包機出膜要三四十分鐘，廚師機只需要17分鐘左右，節省了很多時間，很值得推薦～

22、將攪打好的面團取出，放入干凈的面板中，雙手輕撫表面向下推動面團，直到面團的表面非常光滑。（看出來了嗎，博客中的手模都是俺家小盆友哦，動作姿勢相當滴標準吧

23、 整形好后的光滑圓形面團。

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