健康清爽小菜 菠菜拌金針的做法

自己在家做菜，好處就是營養、衛生、健康，今天和大家分享的這道涼菜在外面是很難可以吃到的，但是它制作簡單，味道極好，營養健康，趕緊一起來看一下吧。

（圖：網友秋涼提供）

材料：菠菜、金針菇，花生米，蒜，朝天椒一個，鹽。

做法：

1、菠菜摘洗干凈，金針菇去根洗凈，蒜切末，朝天椒切小段；

2、燒開水，先入金針菇焯燙一分鐘，撈出過水，瀝干；菠菜入沸水后關火焯燙30秒變色即撈出，過冷水，攥干水分，將金針菇和菠菜裝入碗中；

3、鍋中放少許油，冷油放入花生米，中小火不停翻炒，直到花生出香味，關火，倒在菠菜和金針菇上面，放蒜末和鹽；

4、鍋內注油，油三成熱時放入朝天椒段，炸至出辣味，關火，趁熱澆在蒜末上，吃時拌勻即可。

（圖：網友秋涼提供）

小貼士：

1、菠菜是很細小的那種，所以焯燙后沒有再切斷，如果是很大的菠菜，焯燙攥水后可以適當切斷；

2、炒花生米一定要冷油下鍋，小火不停翻炒，才能炒出香味，如果火很大的話的容易炒糊，剛炒好的花生可能有點軟，晾涼了就變脆了；

3、用的是新鮮的朝天椒，只用了一個，因為不能吃太辣，如果喜歡辣的可適當加量，不過鮮的朝天椒可不是一般的辣，要適度；沒有鮮的用干辣椒或辣椒油代替也可以，油一定要夠熱，倒在蒜末上才能激發出蒜的香味，這樣拌菜也才會更好吃。

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