健康早餐包自己做 菠蘿包的做法

菠蘿包，據說是源自香港的一種甜味面包。柔軟的小面包上面覆蓋一層香酥的皮，頓時提升了面包的口感，讓普通餐包變得不普通，咬上一口既有柔軟又香酥，這就是著名的菠蘿包。叫菠蘿包，實際只是因為上面覆蓋的酥皮烘烤開裂以后表面金黃、凹凸的脆皮狀似菠蘿而得名。今天就和大家分享如何制作美味的菠蘿包吧。

（圖：網友秋涼提供）

面團材料：高筋面粉250克，細砂糖45克，雞蛋25克，牛奶125克，鹽3克，酵母粉5克，黃油10克。

菠蘿皮材料：黃油75克，高粉150克，糖粉50克，雞蛋25克

做法：

1、將除黃油外的所有原料混合攪拌成團，加入黃油繼續攪拌至有彈性可拉出稍透明的膜；

2、基礎發酵至兩倍大；

3、將面團分割為每個50克的面胚，滾圓，取一份菠蘿皮壓平；

4、將面胚壓在菠蘿皮上，用手托起面團，將面團由外向內擠，使菠蘿皮覆蓋約面團的2/3；

5、放入烤盤，溫暖處發酵至兩倍大，刷蛋液；

6、烤箱預熱，180度，烤約15-18分鐘。

（圖：網友秋涼提供）

菠蘿皮的做法：

將黃油室溫軟化，加入糖粉拌勻，再加入蛋液拌勻，最后放面粉拌和成團，用時分割為每個20克。

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