古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
雖然立秋了，天氣依然炎熱，這樣的天氣，午后來一份冰冰涼涼、細膩柔滑而醇厚香甜的焦糖布丁，瞬間挑逗味蕾，心情也變得甜蜜而美好。今天就和大家分享一道經典的午后甜點——焦糖布丁，趕緊一起來看一下吧。
材料：
布丁液：雞蛋2個、牛奶250g、砂糖25g。
焦糖液：砂糖60g、冷水25g、開水20克。
（圖：網友粉竽粘糖提供）
做法：
1、砂糖調入牛奶碗中，放入微波爐里加熱拌勻（不要加沸了）。
2、打入雞蛋，順一方向攪拌均勻。
3、攪好的蛋奶液過篩，濾掉雜質后，靜置20分鐘以上，使其口感更細滑。
4、這時我們可以做焦糖，砂糖中加入冷水，小火熬制。
5、熬制成金黃色，中途不可攪拌。
（圖：網友粉竽粘糖提供）
6、待熬制成琥珀色后馬上關火，加入開水，攪拌均勻。
7、立刻將焦糖分別倒入布丁瓶中。
8、將靜置好的蛋奶液輕輕攪勻，倒入到布丁瓶中的焦糖上。
（圖：網友粉竽粘糖提供）
9、布丁瓶放入面包機內桶，注入約布丁瓶2/3高的熱水。
10、開啟面包機烘烤功能，時間為30分鐘（如果是烤箱，布丁瓶放入烤盤，烤盤中加滿熱水，中層，160度烤制約30-35分鐘即可）。
11、30-35分鐘后焦糖布丁就好了。 12、放涼后放入冰箱冷藏兩個小時以上再食用，口感更佳。
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（責任編輯：吳燕 美食達人：粉竽粘糖）
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