用新鮮時蔬做柔軟蛋糕 蕃茄汁蛋糕的做法

無聊的時候總想著吃點什么，甜點啊蛋糕之類的，下面就來看看用新鮮時蔬做的蕃茄汁蛋糕的做法吧。

材料：（六寸圓形活底模一個）雞蛋四個，細砂糖70克（蛋黃30克，蛋白40克），西紅柿汁45克，低粉80克，玉米油40克

做法：

1、將西紅柿榨汁過濾，留汁備用；

2、蛋黃加入30克細砂糖攪拌均勻；

3、再分別加入玉米油和西紅柿汁，用手動打蛋器攪打勻；

4、篩入面粉，用打蛋器輕輕攪成均勻的面糊備用；

5、蛋白用電動打蛋器打至呈粗泡狀，分2次加入細砂糖以快速方法打至蛋白明顯地出現紋路狀，打蛋頭有接近直立的小三角，倒扣不會掉下來；

6、取約1/3的打發蛋白，加入之前做好的面糊內，用橡皮刮刀輕輕地稍微拌合均勻；

7、加入剩余的蛋白，再輕輕地從容器底部刮起拌勻；

8、將拌和好的面糊倒入模具內，輕輕晃勻，輕震幾下震出汽泡；

9、烤箱預熱，上下火160度，中層，烘烤60分鐘；

10、出爐后馬上倒扣，晾涼后脫模取出即可。

提示：

1、西紅柿汁多榨點也沒關系，多出來的可以合面做彩色面條，做菜也可以放在里面，不會浪費；

2、以前一直是將蛋白打到有直立的尖角，其實打到尖角略有點彎鉤的狀態就可以了，打得太硬性發泡反而不利于與蛋黃糊的攪拌，下圖的蛋白是我以前的圖，已經是直立的尖角了，也就是主稍有點過了。

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