菜里飄香的秘訣 香菜絕不僅僅只是配角

香菜是我們最熟悉不過的菜類之一了，它是餐桌上常見的芳香開胃之品，常用來調味，即將其洗凈后切碎，灑在菜上或湯中，即美觀又可增進菜、湯的香味。

香菜之所以獲得香菜的美名，主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質。別看它看起來細小，可營養價值可不小哦，對我們的健康可是非常有益的。

香菜的功效

1、香菜是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

2、多吃香菜能加強血管壁，增強肝臟解毒能力，并能提高機體的免疫力，防止感冒和壞血病的發生。

3、香菜內含維生素c、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，性溫味甘，能健胃消食，發汗透疹，利尿通便，驅風解毒。

香菜的禁忌

1、香菜雖然營養豐富，又美味。但不宜經常吃。因為香菜香菜味辛能散，多食或久食，會耗氣、損精神，進而引發或加重氣虛。對于平時自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛的人群，應該少食用香菜。

2、產后、病后初愈的患者也會有著不同程度的氣虛，這些癥狀的朋友也應和香菜暫時保持距離。

3、香菜還具有溫熱、發瘡的作用，故狐臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍患者均不宜食用，否則會加重病情。

既然香菜在我們的生活飲食中這么必不可少，那就為您推薦4道關于香菜的美味佳肴嘍~

一、香菜魚片湯

原料：鯉魚肉，香菜，料酒，蔥段，姜片，鹽，雞粉

1、鯉魚肉洗凈，片成薄片，魚骨保留，魚肉加鹽，料酒腌制半小時左右；香菜洗凈切末。

2、鍋置火上，放油燒熱，爆香蔥段，姜片，放入魚片略煎，取出。

3、湯鍋內加入魚骨略煮，待湯成白色后撈出魚骨，將魚骨湯燒開，下入魚片，再次開鍋后即可關火，投入香菜末，加入雞粉，少量鹽調味拌勻即可。

二、涼拌香菜

原料：香菜450克，蔥、香油、鹽少許

1、將香菜擇洗干凈切成段，蔥切絲。

2、加入香油、鹽一起與香菜段、蔥絲拌勻即可。

三、香菜蘿卜湯

原料：香菜50克，胡蘿卜75克，豬油35克，蔥、姜末各3克，清湯750克，鹽5克，料酒10克，味精3克，胡椒粉少許，香油5克

1、將香菜擇洗干凈，切成段備用；胡蘿卜去皮，洗凈后切成絲，用冷水浸泡后撈出瀝水。

2、湯鍋置火上，放入豬油燒熱，用蔥姜末熗鍋后加清湯燒沸，放入胡蘿絲和鹽、料酒燒熟。

3、加上香菜段、味精、胡椒粉燒開，裝入湯碗淋入香油即可。

四、香菜土豆絲

原料：土豆，香菜，熟芝麻，蒜，油辣椒，鹽，味精

1、土豆去皮后切絲，香菜切長段，蒜切末。

2、將土豆絲用清水洗去表面的淀粉，放沸水鍋中煮熟約二分鐘至熟。

3、將土豆絲撈出瀝干水分盛碗里，放入鹽、味、蒜末、香菜、辣椒油。

4、拌勻后裝盤即可食用。