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            正確進食很重要 易致早死的吃飯誤區(qū)

            2013-07-18 10:22:56      家庭醫(yī)生在線

            民以食為天,吃飯是人生存的本能,然而吃飯也是有學(xué)問的您知道嗎?良好的飲食習(xí)慣能使人益壽延年,不良的飲食習(xí)慣則會讓人疾病纏身。

            一、狂吃肉和蛋,導(dǎo)致鐵“滾蛋”

            現(xiàn)在的孩子大都愛吃各種肉類,就是不愛吃蔬菜和水果,家長也認(rèn)為:只要多吃富含鐵鋅的肉魚蛋,蔬菜水果吃不吃無所謂。結(jié)果是:不但孩子的體重蹭蹭地往上“竄”,而且一檢查照樣患有缺鐵性貧血。因為人們膳食中所攝入的瘦肉、動物內(nèi)臟、蛋黃中的鐵多為三價鐵,不易被人體吸收,只有在有維生素C和酸味物質(zhì)(富含蘋果酸、酒石酸、檸檬酸等多種有機酸)存在的情況下,轉(zhuǎn)化成二價鐵才能被人體充分地吸收和利用。而維生素C和酸味物質(zhì)在蔬菜和水果(如獼猴桃、檸檬、鮮棗、酸棗、橘子、草莓、蘋果)中含得最多。

            如果一味地只吃瘦肉、動物內(nèi)臟、蛋黃等食物,而不吃或少吃蔬菜和水果,這些食物中的鐵質(zhì)就不能被人體吸收與利用,造成營養(yǎng)的極大浪費,出現(xiàn)缺鐵性貧血。

            二、藥物導(dǎo)致營養(yǎng)流失

            大多數(shù)使用避孕藥的女性朋友可能還不知道避孕藥有阻礙維生素B6、B12、葉酸及維生素C的作用,避孕藥中的黃體素會阻礙維生素B6的功能,妨礙葉酸的吸收;阿司匹林則會使排出體外的維生素C較正常量增加3倍。大把大把的維生素C補充劑會“趕跑”體內(nèi)的葉酸??拱d癇藥也會妨礙葉酸吸收。長期服用抗生素者,會流失維生素B群及維生素K,影響腸胃功能;感冒藥及止痛劑會降低血液中維生素A含量;黃胺類藥及降膽固醇藥會影響葉酸吸收。

            高血壓患者、腎炎患者服用的利尿劑以及瀉藥等,都會導(dǎo)致體內(nèi)的鈣質(zhì)、鉀、維生素大量流失;患胃潰瘍、失血性貧血的人,服用抗酸劑、堿性藥物的病人,會導(dǎo)致微量元素鐵的大量流失。

            三、大魚大肉“吃”掉鈣

            高蛋白飲食是引起骨質(zhì)疏松癥的原因所在。有人曾做過這樣的實驗:A:每天攝入80克的蛋白質(zhì),將導(dǎo)致37毫克的鈣流失;B:每天攝入240克的蛋白質(zhì),額外另補充1400毫克的鈣,將導(dǎo)致137毫克鈣的流失。這說明:額外補充鈣并不能阻止高蛋白所引起的鈣流失。這是因為過多的攝入大魚大肉這些酸性食物,易使人們產(chǎn)生酸性體質(zhì)。而人體無法承受血液中酸堿度激烈的變化,于是,身體就會動用兩種主要的堿性物質(zhì)——鈉和鈣——加以中和。當(dāng)體內(nèi)的鈉用光了的時候,就會啟用身體內(nèi)的鈣,所以,過量攝入大魚大肉而不注意酸堿平衡,將導(dǎo)致鈣的大量流失。

            這也是那些大款、常吃宴席(飲食特點是:肉多酒多油多菜少飯少)的人常常莫名其妙地感到疲倦、頭暈、體力不支的原因所在!緊隨其后的是趕上了“代謝綜合癥”(高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖、脂肪肝、痛風(fēng)等等)的時髦病。

            四、雞蛋吃法多樣,吸收不同

            就營養(yǎng)的吸收和消化率來講,煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,開水、牛奶沖蛋為92.5%,生吃為30%~50%。由此來說,煮雞蛋是最佳的吃法,但要注意細嚼慢咽,否則會影響吸收和消化。不過,對兒童和老年人來說,還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合,因為這兩種做法能使蛋白質(zhì)分解,極易被消化吸收。

            五、營養(yǎng)配餐學(xué)問多多

            比如溜肝尖這道菜:主料用肝,輔料有的用黃瓜,有的用柿子椒,相比之下輔料用柿子椒就比用黃瓜要科學(xué)的多!因為肝臟中富含微量元素鐵和鋅,而柿子椒中的維生素C多于黃瓜,維生素C即可促使肝臟中三價鐵轉(zhuǎn)化為二價鐵,利于機體更好地吸收鐵和鋅這兩種營養(yǎng)素!再如豆腐燉魚,魚肉中含維生素D,豆腐含鈣豐富。維生素D可促進鈣的吸收,使豆腐中鈣的利用率大大提高。另外,主食講究谷豆類混食,不僅能使氨基酸互補達到最理想化,還能促進鈣的吸收。

            六、睡前應(yīng)否小餐

            臨睡前吃食物,往往會增加胃的負擔(dān),特別是巧克力、咖啡這類刺激性食物,不但刺激你的胃,還會刺激神經(jīng)中樞,使你晚間處于興奮狀態(tài),難以入眠導(dǎo)致休息不足,早晨起來就會面龐浮腫,神色疲倦。

            (責(zé)任編輯:方毅 )

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