芥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知多少？

芥菜：十字花科蕓薹屬 一年生或二年生草本，， 是中國(guó)著名的特產(chǎn)蔬菜。你知道它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多大嗎？一起來(lái)看看吧。

薺菜的營(yíng)養(yǎng)成分

薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每100克薺菜含蛋白質(zhì)5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素55毫克，尼克酸0.7毫克。

芥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、提神醒腦，解除疲勞

芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

2、明目利膈、寬腸通便

芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性秘者食用。

3、解毒消腫

芥菜能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來(lái)輔助治療感染性疾玻還有開(kāi)胃消食的作用。

適合人群

1、是眼科患者的食療佳品。

2、芥菜類蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的鹽分，故高血壓、血管硬化的病人應(yīng)注意少食以限制鹽的攝入。另外內(nèi)熱偏盛及內(nèi)患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。

芥菜食療方

1 芥末30克，醋適量，芥末用少量開(kāi)水濕潤(rùn)，再加醋調(diào)成糊狀，攤在布上敷患處，再蓋一層紗布，3小時(shí)取下，3-5日貼1次，治關(guān)節(jié)炎，跌打瘀血，寒性膿瘍。

2 白芥子2份，黃梔子8份，共研細(xì)末，加雞蛋清和面粉適量，調(diào)如糊狀敷患處，治跌打撲閃挫、扭傷、腰痛、肢節(jié)痛，至局部皮膚發(fā)出青紫色即愈。

3 炒芥菜子6克，炒蘿卜子10克，桔皮6克，甘草6克，水煎服，治慢性支氣管炎，咳嗽，痰多氣喘。

4 鮮芥菜80g鮮姜10g少許。將芥菜洗凈后切成小塊，生姜切片，加清水4碗煎至2碗，以食鹽調(diào)味。每日分2次服，連用3日見(jiàn)效。宣肺止咳，疏風(fēng)散寒。治風(fēng)寒咳嗽，伴頭痛鼻塞，四肢酸痛等。