夏日里開胃解膩小菜 五色菠蘿泡菜

夏季來臨，天氣漸熱。人卻是越來越沒有胃口。什么菜可以開胃消滯？今天就和大家分享一道美味開胃小菜——五色菠蘿泡菜，大家一起來試一下吧。

（圖：網友五色菠蘿泡菜）

【原材料】：黃瓜1根、胡蘿卜半根、白蘿卜半根（三者的總量為250克）、菠蘿100克。

【調味料】：檸檬1個（可以用白醋代替）、話梅3顆、食鹽1/2茶匙、白糖9克。

（圖：網友五色菠蘿泡菜）

【菠蘿泡菜的制作過程】：

1、胡蘿卜、白蘿卜用清水洗凈去皮，切成大小均等的菱形花刀塊，黃瓜用清水洗凈，切成大小均等的菱形花刀塊，放在碗中。

2、蔬菜塊上均勻的撒入1/2茶匙食鹽。

3、用筷子攪拌均勻，放在一邊腌制2小時，使其出水，然后用手擠干蔬菜塊里的鹽水。

4、菠蘿100克切成大小均等的菱形花刀塊。

5、切好的菠蘿塊放在擠干水分蔬菜上，放入3顆話梅。

6、檸檬一個用刀一分為二，用手擠出檸檬汁。

7、放入9克白糖，調成酸甜汁。

8、調好的檸檬糖汁倒入碗中。

9、用筷子攪拌均勻，即可食用，也可放入冰箱冷藏腌制1小時，取出室溫放置半小時再食用。

（圖：網友五色菠蘿泡菜）

【慧心貼心提示】：

1、白蘿卜、胡蘿卜和黃瓜都含有水分，用食鹽腌制的目的一是去除蔬菜的澀味，二是使蔬菜脫水，吃起來口感更爽脆，色澤更鮮艷。

2、脫水的蔬菜要用手擠干蔬菜里的水分，因為在腌制過程，食鹽會滲透到蔬菜的纖維表面，用手擠壓的目的是讓鹽水釋放出來，泡菜味道才不會發咸味。

3、可以一次多做一些，放冰箱冷餐保存。腌好的蔬菜不可以用書沖洗，夾取腌好的食物也不要用含有水分和油脂的筷子，以免造成食物變質。

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