古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
開洋絲瓜開胃菜
用料：絲瓜2條、開洋（海米）2大勺、蔥姜適量、鹽少許
做法：
1、絲瓜去皮切厚片，蔥、姜切成碎末備用，海米用清水沖一下泡軟備用（泡海米的水留著待用）；
2、熱鍋熱油，爆香姜末蔥白末，加開洋炒香；
3、放入絲瓜片翻炒均勻，加少許泡海米的水翻炒到絲瓜片變軟就可以了，最后加少許鹽調味，起鍋前撒上蔥綠。
補充：
1、這道菜炒制的時間不要太長，保持絲瓜嫩綠的顏色和清爽口感。
2、開洋，是江南及南方地區的叫法，指的是海蝦去皮腌制曬干后的蝦仁干，其他地方也稱作海米或金鉤等，用在烹飪中，起到提鮮調味的作用。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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