夏季老人易缺鈣 老人補鈣4大飲食原則

老年人幾乎都會缺鈣，缺鈣并不是盲目吃補鈣補品就可以了，還要正確食用補鈣食物，這樣才可以更好補鈣，老年人如何補鈣更好？下面就和小編一起來看一下吧。

老年人幾乎人人缺鈣

老年期是人體對鈣需求量較高的時期，它不僅關系到骨骼健康，還對心血管、內分泌、神經、肌肉系統等具有重要作用，一般老年人都需要補。40歲以后的女性，以及出現腰酸背痛、身高變矮、駝背、骨折的老人更要考慮是否有補鈣的需要。

對于骨質疏松的高危人群，如有輕微外傷就容易骨折的老人；絕經5年后，特別是母親和姐妹有骨折史的老年女性；長期過量高強度運動或運動量嚴重不足的老人；甲亢患者等，專家建議，都要到醫院進行骨密度等檢查，并根據醫囑合理治療。

選鈣劑要看三大指標

老年人補鈣可以從食補和補充鈣劑兩方面入手。飲食方面，中國人一貫的膳食結構都是以含鈣量低、植酸多的谷類食物為主，且食物中草酸偏多（比如菠菜和筍），再加上不少老年人有過量飲茶的習慣，很容易導致鞣酸、咖啡因攝入過多，影響鈣的吸收。因此，老年人首先要改變飲食結構，多吃富鈣食品，包括牛奶等乳制品、深綠色蔬菜、豆類及海產品等。特別是乳制品，含鈣豐富，且易吸收，特別適合老年人。

適當補充鈣制劑也是補鈣的重要方法。選擇鈣制劑需要綜合考慮含鈣量、吸收率和成分。目前市場上有碳酸鈣、氯化鈣、檸檬酸鈣、乳酸鈣和葡萄糖酸鈣等多種劑型，其含鈣量各不相同，分別為40%、27%、21%、13%和9%。其中，乳酸鈣和葡萄糖酸鈣可溶性較好，相對更利于吸收；碳酸鈣、檸檬酸鈣、乳酸鈣和磷酸鈣均對減少骨量流失有確實效果，碳酸鈣目前含鈣量也較高，吸收率也較好，所以現在80%的鈣都是碳酸鈣。

鈣劑組成方面，要含有適量維生素D是一條重要原則。由于老年人身體合成維生素D的能力只有年輕人的1/3，因此在補鈣時補充維生素D是非常必要的。此外，還要注意鈣劑中重金屬（鉛、汞等）的含量要低，對于老年人來說，選擇安全的補鈣產品也是很重要。

老人補鈣飲食原則

1、補鈣時莫忘吃醋

因為醋與食物中的鈣能產生化學反應，生成既溶于水又容易被人體吸收的醋酸鈣。因此，提倡食物中加點醋，如常吃糖醋排骨、糖醋魚等。

2、注意食物中鈣磷的比例

鈣在人體內的吸收和利用還常常受到其他成分的影響，對鈣的吸收利用率影響較大的是鈣磷的含量比例。當鈣和磷的比例在1∶1—1∶2時，鈣的吸收率最高。在食品中，鈣磷之比在此范圍內的要數水產品，所以，補鈣應多吃些水產品為好。

3、宜在夜間補充鈣質

因為夜間患者最需要鈣，而且最容易吸收。由于夜間入睡后不進食物，但人體血液中仍需要一定數量的鈣，這時只有從體內唯一含鈣部分———骨骼中索取；另一方面，由于就寢時人體的含鈣量較少，因此，臨睡前攝取鈣質能很快被吸收。

4、還應該注意維生素D

維生素D對于鈣的吸收是有一些益處，因為鈣的吸上依賴于足夠的終生D，維生素D在人體來講有兩個吸收途徑，一個是從食物中，一般像在魚肝油里面，還有些菌類植物里面有。但是大部分80%到90%還是需要人體自身合成，這樣就需要曬太陽。因為太陽里的紫外線它可以照射皮膚以后，使皮膚中的維生素D潛體轉化為維生素D。再經過肝臟、腎臟，然后變成活性的維生素D，才能發揮它的效用。所以人要注意多曬太陽，大概平均每天曬20分鐘就可以了。

適宜老人的補鈣食譜

蝦皮豆腐湯：蝦皮50克，洗凈后泡發；嫩豆腐200克，切成小方塊；加蔥花、姜末及料酒，油鍋內煸香后加水燒湯。可以充分補鈣，常食有效。

蝦皮油菜炒香干：蝦皮50克，油菜250克，香干2塊切絲，；油鍋內常法熘炒，可經常服食之。

蝦皮炒韭：蝦皮50克，洗凈后泡發；韭菜250克，洗后切段，旺火油鍋內先將韭菜煸炒數分鐘，將蝦皮放入熘炒后加精鹽、料酒、姜末，之后加蝦皮旺火熘炒，加精鹽調味后服食。

蝦皮小蔥燴肉絲：蝦皮50克，小蔥25克（切成小段），豬肉100克（切成絲），油鍋內 先將小蔥、肉絲煸炒，加料酒、姜末，之后加蝦皮旺火熘炒，加精鹽調味后服食。

牛奶大棗粥：牛奶煮大米、大棗粥，常食之，治體虛、氣血不足。

牛奶飲：牛乳250毫升，每天清晨于早點一道服用，經常飲用可以補鈣。

牛奶蛋黃湯：蛋黃5個調勻，面粉25克，熟豬肉50克，熟雞肉片100克，雞湯500克，精鹽少許。面粉25克，用熟豬肉炒成面漿；將雞湯燒滾入油打散溶化，加牛奶、加碘鹽、味精；隨即將湯鍋立火并把蛋黃兌入鍋 內，另將雞肉片分裝4碗中，盛湯，即可分4次服食之。

素雞燒肉：素雞250克，牛肉200克。牛肉洗凈后切成塊后切成片，將素雞在油鍋內煸透至蛋黃色，隨后加蔥，姜適量，加牛肉、黃酒共燒，10分鐘后加白糖、醬油、精鹽、味精、胡椒粉適量熘翻數次，即可服食之。

香干大蒜炒肉絲：香干4塊，大蒜150克，豬肉150克。洗凈后，均切絲，按常法，油鍋中旺火熘炒至熟，加佐料調勻，即可服食。大蒜的絲段，也可在起鍋前加入，在翻炒十幾次即可。

魚粉香菇肉絲豆腐湯：香菇50克，肉絲100克，豆腐250克，按常規燒煮成湯，用生粉勾芡，同時加入魚粉25~30克，胡椒粉適量，燴勻，即可服食。

豬骨黃豆粥：豬排骨150克，黃豆50克，鹽、蔥、姜、味精適量。凈豬排骨洗凈，文火中煨1小時，將排骨放入同煮數沸后，再加入大米100克煨煮成粥，排骨黃豆煮至爛熟為宜。本方有補腎、長骨之作用。適用于嬰兒、少二及青少年旺盛生長期食療補鈣。