美味開胃家常素菜 酸辣白菜的做法

夏天容易上火，食欲不振，在飲食上做些調整會好一些。這段時間經常做這個酸辣白菜吃，脆嫩又開胃，白菜本身沒有太多的味道，通過一點簡單的調料讓它的味道豐富起來，自己做的菜在辣度和酸度上都可以調整，以適合家人的胃口為好。

材料：

白菜芯（或娃娃菜）一棵，蒜3瓣，指天椒2個，鹽適量，醋半匙，香菜兩棵。

做法：

1、將白菜洗凈，順長切幾刀，成寬度2厘米左右的白菜條；

2、蒜切片，指天椒切圈，香菜切寸段；

3、炒鍋注油燒至三成熱時下入蒜片和指天椒爆香；

4、放入白菜條旺火快炒，白菜稍軟時調入鹽；

5、炒勻后繼續煸炒1-2分鐘，出鍋前沿鍋邊淋入白醋，炒勻，關火，撒香菜，余溫炒軟即可。

此菜特點：白菜酸辣，口感脆嫩。

提示：

1、白菜最好選白菜芯或娃娃菜，這樣不用焯水直接炒會更脆嫩；

2、沒有指天椒可以放干辣椒，辣椒多少隨意；如果用干辣椒最好先用水泡一會兒，這樣再入油辣椒不容易變黑；

3、香菜屬配菜，可放可不放，我喜歡香菜的味道。

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