增強記憶力 金針燉牛心的做法

粵人謂之“金針”即黃花菜的干品。《詩經》中“焉得諼草，言樹之背”，“諼”即“萱”。萱草合歡，食之忘憂，又稱“忘憂草”。金針確有忘憂的作用，現代醫學認為它富含的卵磷脂，是大腦細胞生成的重要物質，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等有治療功效。金針燉牛心，對老年癡呆有很好的調理作用；同時，對于春夏間氣溫驟高時造成人們腦袋昏昏沉沉的現象，具有輔助治療作用。

材料：金針20克、牛心1個（約150克）、生姜3片。

烹制：金針稍浸泡，洗凈；牛心洗凈，切片，“汆水”（即在沸水中稍滾片刻）再洗凈。一起下燉盅，加冷開水450毫升（約1碗多），加蓋隔水燉3小時，下鹽便可。為1人1日分2次，或者2人量。

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