泰國美味初品嘗 4款經典美味泰國菜

泰國有其特有的民俗風情，近年來我國不少人到泰國旅游，泰國的菜品也不斷地傳入中國，想在家里一試為快嗎？那快來試試今天介紹給大家的4款經典泰國美味吧。

冬陰功湯

材料：南姜，干紅辣椒，新鮮黑蘑菇，椰奶，青檸檬，蝦，mussel，糖，西紅柿

做法：

1、蒜瓣切碎粒，干紅辣椒切段，油鍋里爆香。（泰國做法是直接燒雞湯，放香料，我按照我自己的做法，認為爆香很重要。我也沒有雞湯，但是覺得mussel的鮮味就足夠滿足我的味蕾了。）

2、加冷水，放姜片、香茅（用刀拍扁，好出味道）。

3、放mussel，放糖。

4、放切片的香菇。

5、燒開水，然后轉中火。

6、開始將西紅柿切片，然后放入鍋中。

7、然后放鹽。

8、用1/4檸檬擠檸檬汁，增加湯的酸味。這時候應該加魚露，可是我沒有，于是作罷。這時候湯燒得差不多了，可以放椰奶了，椰奶不要燒很久，融化在湯中就好。裝進碗中，加上一些切段的香菜做裝飾。

腰果雞

材料：醬油60毫升，魚露60毫升，辣椒醬20毫升，大蒜3瓣，剁成末，生姜末6克，去皮去骨半雞胸肉4塊，切成細條，茉莉香米190克，水475毫升，芝麻油15毫升，紅糖40克，小洋蔥1個，切4瓣，然后再切片，水180毫升，幼滑花生醬50克，無鹽腰果135克

做法：

1、取一個可以密封的大塑料袋，將醬油，魚露，辣椒醬，大蒜，生姜放入混勻。然后加入雞肉，將袋子封口，放入冰箱，腌至少2小時。

2、在一個中型飯鍋里，放進大米和475毫升水，在火上煮開。然后將火調小，蓋上鍋煮20分鐘。

3、把芝麻油倒在一個大鍋里在中火上預熱。加黃糖，攪拌直至糖融化。加洋蔥炒5分鐘，直至變軟。保留腌汁，把雞肉加入鍋里，煎約10分鐘，直到肉呈淺黃色。

4、將保留的腌汁和180毫升水放入鍋里，攪拌，并讓湯汁燒開。繼續攪拌，煮10分鐘，或直至雞肉不再是粉紅色及肉汁清澈。加入花生醬，攪至徹底與湯融合即好。將作好的雞肉及湯汁澆在茉莉香米飯上，再撒上腰果，趁熱享用。

風味蝦

材料：蒜4瓣，去皮，新鮮生姜1塊（2.5厘米見方），新鮮青尖辣椒1條，去籽，鹽3克，姜黃粉1克，植物油30毫升，中型洋蔥1個，切小丁，中蝦454克，去皮，去沙腸，番茄2個，去籽，切小丁，椰奶235毫升，新鮮羅勒葉8克，切碎

做法：

1、將大蒜，生姜，青辣椒，鹽和姜黃粉放在食品加工或攪拌機容器中，攪拌，直到混合物呈均勻糊狀。擱一旁備用。

2、將植物油倒入煎鍋，在中火上預熱。加洋蔥，快炒，炒至半透明。倒入攪拌好的調料，攪勻，煮幾分鐘直到有油滲出。

3、加蝦，煮幾分鐘，直到蝦肉呈粉紅色，加入番茄和椰奶。蓋上鍋，煮約5分鐘，然后再揭開蓋子煮5分鐘，讓湯汁變稠。在最后一分鐘的烹調中，攪入新鮮羅勒即成。

香麥煲

材料：泰國香麥（類似高粱米，色澤紅白，市面有售，1千克約十幾元）100克，玉米粒80克，紅椒丁、土芹菜粒各10克，青豆50克，蝦仁100克。調料鹽、味素、雞粉、雞油各5克，高湯300克，濕淀粉3克。

做法：

1、香麥淘凈，入鍋中加清水170克上籠大火蒸20分鐘（方法同蒸大米飯），取出冷卻，抓成顆粒狀。

2、將玉米粒、青豆入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水；蝦仁入沸水中大火汆10秒，撈出控水備用。

3、鍋內放入高湯中火燒開，把香麥、玉米粒、青豆、紅椒丁放入鍋中中火燒開，加鹽、味素、雞粉、蝦仁調味，勾玻璃芡，淋雞油，盛入事先燒熱的煲中，撒上土芹菜粒即可。

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