寶島風(fēng)情初領(lǐng)略 4款臺(tái)灣小吃一嘗為快

臺(tái)灣小吃聞名世界，很多人也想到臺(tái)灣一吃為快，可是假期太少，沒(méi)有太多空余時(shí)間可以到臺(tái)灣一飽口福，現(xiàn)在小編介紹4款美味經(jīng)典臺(tái)灣小吃給大家，在家里就能輕松領(lǐng)略寶島風(fēng)情了哦。

鹽酥雞

材料：雞肉（雞脯肉或者雞腿肉），生菜葉（幾片就可以，主要用來(lái)裝飾），鹽，白糖，紅薯淀粉，蔥姜絲，五香粉，椒鹽，辣椒粉，醬油

制作方法：

1、先將雞肉洗凈，切成大小一致的小塊，放在一個(gè)容器內(nèi)，加入鹽，白糖，蔥姜絲，五香粉，醬油腌制30分鐘左右。

2、將腌制好的雞肉塊均勻的裹上一層紅薯淀粉（最好選用顆粒較粗的蕃薯粉，也叫地瓜粉）。

3、鍋內(nèi)倒入油，這次油要稍微多一點(diǎn)，將雞肉一塊一塊的下入鍋中炸，炸的過(guò)程中可以適當(dāng)?shù)臄噭?dòng)一下，以免雞塊之間粘連，炸至雞塊呈金黃色就可以撈出了。最后撒上椒鹽和辣椒粉，拌勻就可以吃了，裝盤(pán)的時(shí)候底部可以墊上生菜葉。

麻油雞

材料：三黃雞。調(diào)料：姜，鹽，香油（最好是黑芝麻做的），冰糖，米酒。

制作方法：

1、雞肉洗凈切塊。入冷水中煮開(kāi)，沖冷水。

2、鍋中倒入香油，煸香姜片，加入雞塊，大火翻炒。

3、加少許冰糖，倒入米酒。燒開(kāi)后換到沙鍋中，調(diào)味，小火再燉約40-60分鐘。

小訣竅：可以將米線煮熟后配麻油雞吃。

蚵仔煎

材料：牡蠣100克、雞蛋4個(gè)、小白菜30克、韭菜適量、淀粉1/2碗、番茄醬1大勺、甜辣醬2大勺、白砂糖1小勺、植物油1大勺、水1碗、紅薯淀粉1/2碗。

制作方法：

1、小白菜切小段 （有韭菜可以切小段）；雞蛋提前取出室溫回溫；蚵仔洗凈瀝干水份；粉醬材料在碗內(nèi)混合均勻。

2、將調(diào)味醬所有材料放入鍋內(nèi)煮至冒小泡，起鍋備用。

3、鍋燒熱，放1大匙油燒熱，放入蚵仔炒至6分熟。

4、將雞蛋1顆打散在鍋內(nèi)，蚵仔的表面。

5、用鍋鏟將蛋黃鏟破。

6、將粉漿淋在雞蛋上面。

7、攤好的樣子。

8、表面撒上小白菜，煎至餅底有些焦黃。

9、取一只比鍋略小的盤(pán)子蓋在餅上。

10、再把鍋?zhàn)臃^(guò)來(lái)，即把餅扣出來(lái)了。

11、再把盤(pán)子翻面，將餅翻轉(zhuǎn)在鍋?zhàn)由?，繼續(xù)煎至表面有些焦黃。

12、最后煎好的成品，在表面淋上做好的調(diào)味醬即可食用。

小訣竅：

1、蚵仔不要放太多，一個(gè)放8-10個(gè)就好了。太多吃了反面會(huì)膩。

2、粉漿調(diào)好，放的時(shí)間長(zhǎng)會(huì)沉淀，在煎的時(shí)侯要再攪拌一下。

3、有韭菜可以放一些韭菜更香，但注意所有的材料不要放太多了。

4、煎的時(shí)侯用中火，雖然過(guò)程那么多，但全程手腳要快。要煎的有些焦焦的才香。

5、煎好的餅要馬上吃，不要煎好一張張堆疊在一起。

6、煎餅的竅門(mén)，就是用盤(pán)子從鍋?zhàn)永锓纯鄢鰜?lái)，再反扣回鍋?zhàn)樱@種方法也可以用來(lái)煎其它品種的餅類。

7、蚵仔煎粉可以用一半的地瓜粉（紅薯淀粉）配一半的太白粉（馬鈴薯淀粉）制成。地瓜粉是比較白和細(xì)的那種（市面上還有一種比較粗顆粒，色澤較深的）。

鹵肉飯

材料：米飯適量、五花肉適量、雞蛋2個(gè)、紅蔥頭2個(gè)、白菜4個(gè)、干香菇適量、蝦米適量、食鹽適量、姜適量、蒜適量、八角少許、料酒適量、生抽適量、老抽適量、五香粉適量、胡椒粉適量。

制作方法：

1、買來(lái)的五花肉，洗凈，焯去血沫，焯的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)那谐蓭状蠖畏奖悴僮?，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一邊備用?/p>

2、洋蔥或是紅蔥頭，洗凈后切碎。

3、準(zhǔn)備幾個(gè)水煮蛋，到時(shí)放入鹵汁中一起煮，做成鹵蛋。

4、炒鍋內(nèi)倒入適量油，先爆香姜末，蒜末，緊接著放入洋蔥碎，繼續(xù)炒香，直至金黃，這時(shí)倒入五花肉丁，炒至肉色變白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均勻。

5、加入適量溫水，不用太多，沒(méi)過(guò)五花肉1-2cm即可。

6、大火炒勻，待湯汁煮滾后，全部倒入砂鍋中，轉(zhuǎn)小火慢燉，這時(shí)別忘了加入水煮蛋，燉制的時(shí)間為兩個(gè)小時(shí)，如果你的時(shí)間有限，最少也要燉上一個(gè)多小時(shí)，鹽可以在一個(gè)小時(shí)以后放入。

7、最后盛入米飯，澆上鹵肉汁，再擺上燙熟的青菜葉、切開(kāi)的鹵蛋，就可以吃了。為了防止油膩，最好再另外準(zhǔn)備一盤(pán)青菜同食。