國家進一步限制含鋁食品添加劑少吃膨化食物是關鍵

2013-03-19 07:48:01 家庭醫生在線

　　擬撤銷膨化食品中含鋁食品添加劑的使用規定

　　《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB2760-2011)于2011年食品安全國家標準制修訂項目計劃(第二批)立項，由國家食品安全風險評估中心(以下簡稱“評估中心”)牽頭，中國食品工業協會、中國焙烤食品糖制品工業協會、國家糧食局標準質量中心、中國食品添加劑和配料協會、中國乳制品工業協會、中國飲料工業協會參與，共同承擔了該項修訂工作。

　　征求意見稿說明指出，我國居民膳食鋁暴露風險評估結果顯示，7-14歲兒童通過膨化食品攝入的鋁相對較高，并且隨著年齡降低，鋁攝入量有增高的趨勢，膨化食品是該類人群鋁攝入量主要來源之一。為了保護兒童身體健康，修訂工作組建議撤銷所有含鋁食品添加劑(包括合成著色劑鋁色淀)在膨化食品中的使用規定，以降低我國居民膳食鋁攝入過量可能帶來的健康風險。

　　涉及的合成著色劑品種有：赤蘚紅及其鋁色淀、靛藍及其鋁色淀、亮藍及其鋁色淀、檸檬黃及其鋁色淀、日落黃及其鋁色淀、胭脂紅及其鋁色淀、誘惑紅及其鋁色淀，在以上品種用于膨化食品的使用規定備注中分別增加“僅限使用赤蘚紅”、“僅限使用靛藍”、“僅限使用亮藍”、“僅限使用檸檬黃”、“僅限使用日落黃”、“僅限使用胭脂紅”、“僅限使用誘惑紅”。

　　為什么商家喜歡食用含鋁食物添加劑呢?

　　這些含鋁的食品添加劑都是采用工業手段提取的，很多添加劑來自于石油的附屬物。作為工業加工的產物，這些添加劑價格非常低廉，染色和改良食品的穩定性也高，所以被食品生產廠家廣泛使用。

　　食鋁過多的危害

　　1.從營養學的角度講，不論是赤蘚紅及其鋁色淀等染色劑還是酸性磷酸鋁鈉等膨化劑，對人體都沒有任何的營養價值，鋁也不是人體所必須的元素。

　　2.經過醫學專家研究證實，腦組織對鋁元素有親和性，腦組織中的鋁沉積過多，可使人記憶力減退、智力低下、行動遲鈍、催人衰老。經過醫學專家檢測發現，阿爾茨海默病(老年性癡呆癥)的患者腦組織中鋁含量超過正常人的5到30倍，所以食鋁過量是患阿爾茨海默病的主要原因。

　　3.日落黃和胭脂紅等染色劑還會使人體的免疫力下降，并且增加癌癥的發病率，所以不但孩子要少吃含有這些添加劑的食品，就是成年人也應該盡量少食用含鋁添加劑的食物。

　　4.對于正處于生長發育期的兒童來說，如果長期大劑量食用鋁含量超標的食品，甚至會對智力發育等產生影響。

　　膨化食物含鋁量高，建議少吃以下膨化食品

　　國內營養學界認為膨化食品又稱擠壓食品、噴爆食品、輕便食品等等，近年來被成為休閑食品中的新秀。具體講，膨化食品是以谷物、豆類、薯類、蔬菜等為原料，經膨化設備的加工，制造出品種繁多，外形精巧，營養豐富，酥脆香美的食品。通常膨化食品的含鉛量比較高，這是因為食品在加工過程當中是通過金屬管道的，而金屬管道里面通常會有鉛和錫的合金，在高溫的情況下，這些鉛就會汽化，汽化了以后的鉛就會污染這些膨化食品。

　　1.主食類：燒餅、面包、饅頭、煎餅等。

　　2.油茶類：膨化面茶。

　　3.軍用食品：壓縮餅干。

　　4.小食品類：米花糖、涼糕、爆米花等。

　　5.冷食類：冰糕、冰棍的填充料。