曝火鍋店多賣無名肉片 羊肉卷幾乎不含羊肉

　　沃爾瑪違法銷售“無名肉片”事件被曝光后，市民非常關注無名肉片的來源，以及這種肉類的安全性問題，這種“無名肉片”到底是什么做的，都銷往哪里了呢？超市、火鍋店等羊肉片熱銷地其實也不那么讓人放心。

　　火鍋店所賣羊肉為何物？

　　多數(shù)火鍋店有供顧客選用的“羊肉片”，色澤與普通羊肉并無明顯不同。記者在火鍋店消費過程中，店面工作人員多次強調店面銷售的羊肉片為100%羊肉片。“羊肉片”在放入鍋中前，用筷子輕撥，肉片中間的白色脂肪與紅肉相間部位就會輕易分開。面對質疑，一火鍋店人員自曝店面銷售的羊肉由公司統(tǒng)一配送，里面肯定有羊肉，但不是“100%羊肉”……

　　最便宜的“羊肉卷”為混合羊肉：幾乎沒羊肉

　　羊肉卷的價格主要根據(jù)含羊肉量而定，含羊肉越多價格就越貴，零售的純羊肉卷通常34元左右一斤，最便宜的羊肉卷每斤僅7元，而這種最便宜的羊肉卷幾乎不算羊肉，因為它主要是鴨肉、雞肉或者豬肉，混合進羊油，這樣聞起來就會有股羊膻味。現(xiàn)在大品牌火鍋店和一些大型連鎖火鍋店都比較正規(guī)，而一些小火鍋店為了節(jié)約成本是在用“復合羊肉”，復合羊肉通常是按照一定標準用鴨肉和羊肉配比。

　　混合羊肉卷一般供貨給超市、農(nóng)貿(mào)市場、火鍋店和小飯店，通常都是摻著鴨肉和豬肉的。以摻鴨肉的羊肉卷為例，七八元一斤的羊肉卷主要以自助餐飯店為主，火鍋店一般都會選擇每斤12元的羊肉卷，這個檔次的羊肉卷能含30%的羊肉。很多便宜羊肉卷的銷售情況很好，主要賣給一些小火鍋店。

　　假羊肉卷：可能來源病死豬肉

　　除了混合羊肉卷外，有人懷疑羊肉卷真是羊肉做的嗎？這可真不一定。因為那些看上去肥瘦相間的羊肉卷，可能是用染色劑、肉制品復合膠等這個“秘方”炮制的。一起來看看是如何炮制的吧：

　　第一步：泡豬肉。

　　在這個加工廠，廠房里有一個很大的操作臺，首先要把剛從豬身上扒下來的肉泡在水槽里，工人加工的都是病死豬的肉，而且經(jīng)過了處理。

　　第二步：摻染色劑。

　　豬肉變羊肉的秘密，就是工人會在豬肉加工過程中摻一些染色劑進去，摻入的量跟方法都是有要求的，使原本色澤暗紅的死豬肉就變成了整齊劃一的羊肉顏色。

　　第三步：用膠粘。

　　工人會對變好顏色的豬肉使用肉制品復合膠粘貼，這樣才會有肥瘦相間的效果，而且為了避免短時間內病死豬肉會變質腐爛，這些"羊肉卷"會立刻速凍。

　　提醒：

　　1.過于便宜的羊肉卷要慎買

　　怎樣才能買到正宗的羊肉卷呢？沈陽網(wǎng)這就教您幾招。

　　一、辨顏色。純羊肉色澤比較鮮亮，肉呈粉色。

　　二、論手感。羊肉放在手上，有一種發(fā)黏的感覺。

　　三、含水量。切成片以后的羊肉，要看它含水多少，含水量多，離手，如果化凍的羊肉，流出很多血水，說明羊肉的質量很差，有可能摻雜了其它的肉。

　　四、看價格。從價格來看，價格很便宜的，建議大家不要去吃。在火鍋城，一盤羊肉，重量達到六兩半，價格低于20元錢的也不是真羊肉。

　　2.脾胃虛寒不宜食用所謂“混合羊肉”

　　如果羊肉中摻入鴨肉，而且鴨肉所占比例較大，脾胃虛寒的人不宜食用。鴨肉性涼，有補陰血清虛熱的作用，身體虛寒、受涼引起的不思飲食、胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食，感冒患者也不宜食用。