清熱祛濕 赤小豆苡仁冬瓜煲生魚湯的做法

　　李時珍在《本草綱目》中把赤小豆譽為“心之谷”。它性平味甘,入心、小腸徑,能通利水道,消腫退黃、清熱解毒,《藥性論》還說它能“通氣,健脾胃”。

　　自古以來,苡仁為食藥兼之的佳品,除了中醫認為它能健脾補肺、清熱利濕之外,它對癌細胞有抑制作用,還能抑制細胞的異常增生和繁殖,對皮膚異常增生,如粉刺、贅疣等有防治作用,利于粗糙皮膚的健美。

　　冬瓜仍然是長夏暑濕時湯飲上的常用瓜蔬,它清甜鮮美,能清熱解毒、利尿排濕、止暑解渴,還有它無論為湯為羹為肴,都不但綿軟糯滑,還能吸附其他畜禽魚肉的美味,所以一直深受人們喜愛。而生魚肉汁嫩滑、鮮美,富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和多種維生素。中醫認為它能補脾利水,益胃消腫、益陰壯陽、養血補虛、養心補腎。

　　[材料]赤小豆30克、苡仁20克,冬瓜600克,蜜棗3個,生魚1條,豬瘦肉150克、生姜4片。

　　[烹制]各物分別洗凈,冬瓜切塊,赤小豆、苡仁浸泡；蜜棗去核；生魚宰洗凈,煎至微黃,濺入少許清水。將各湯料放進瓦煲,加入清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸后,改為文火煲約一個小時,調入適量食鹽便可。此量可供3～4人用。

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