你會科學的食用生姜嗎——仔姜熘肉絲

　　昨晚睡覺前兒子點名要爸爸今天早晨給煮面條，我合計沒我啥事就趁機多睡一會吧。早晨我正在睡夢之中，老公把我叫醒，我問面條煮好了嗎？老公說他也剛起來，煮面條來不及了，燒點開水沖點啥吃得了。什么玩意？我一聽趕緊爬起來，頭發也沒梳，洗了手就開始動手煮面條，嘁哩喀嚓三下五除二，用時二十分鐘，一鍋有肉、有蛋、有蔬菜、有木耳，熱乎乎湯面出鍋了，老公這個懶家伙吃完一碗抹抹嘴走了，兒子吃飯的時候，我就開始洗漱，然后用時兩分鐘把一碗面條倒進肚子里，漱口涂上唇彩穿上衣服拉著兒子出門。我真佩服我自己啊，所有這些干完用時40分鐘，那身手真是一個“利落”??！

　　哎，指望老公能讓我享點清福真不是一件容易的事，還是自己動手豐衣足食吧！

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　　仔姜熘肉絲：

　　原料：豬瘦肉200克左右、仔姜一塊大約60克，蒜苗一小把、野山椒兩三顆

　　調料：花生油、料酒、濕淀粉、鹽、雞精、香油

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　　其實這道菜仔姜的量應該更大一些，我怕孩子吃了嫌辣，所以適當減少了仔姜的用量，增加了蒜苗的用量，配料當中用泡椒更好，顏色也更漂亮，我家沒有泡椒，恰好有一瓶野山椒，我就用幾顆野山椒代替了泡椒。

　　中醫認為，生姜具有發散風寒、化痰止咳的作用。在身體有嘔吐、發熱、疼痛之時，吃些姜都能起到一定的緩解作用。尤其是在突然受涼、感冒發燒、月經疼痛的時候，生姜或是切成碎末用水沖服都有不錯的效果。除此之外，姜中還含有豐富的蛋白質、多種維生素、鈣、鐵、磷等微量元素，在進入人體后，能產生一種抗氧化本酶，具有抵抗氧自由基的本領，比維生素E的作用還要明顯，所以，常吃姜的人面色紅潤，皮膚細膩。

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　　現代藥理研究認為，生姜中也含有植物殺菌素，其殺菌作用不亞于蔥和蒜。生姜中的姜辣素能促進消化，其中還含有揮發油，能抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。

　　生姜有這么多作用，但也不是什么時候都可以吃。民間有諺語是這么說的“上床蘿卜下床姜，不勞醫生開藥方”，“早上吃姜，勝過參湯；晚上吃姜、賽過砒霜”，意思都是說早上吃姜有益，晚上吃姜有害。介是為什么捏？這都是由生姜的性質決定的。姜味辛卻性溫，人在清晨剛起床后，胃中的氣有待升發，這時吃點姜可以起到健脾溫胃的作用，促進陽氣升騰，鼓舞食欲；到了晚上，人體應該是陽氣收斂、引起外盛，應該多吃清熱、消食的食物，比如蘿卜。而晚上進食辛溫的生姜容易產生內熱，日久出現上火的癥狀。

　　早上吃姜的方式有很多，可以用糖腌制成糖姜片含服，也可以用來煲湯，女性經常喝生姜大棗湯對痛經和冬天手腳冰涼的癥狀都有很好的療效。

　　仔姜即嫩姜，不是什么季節都有，我們這里初秋的時候比較常見，我是兩周前偶爾在菜攤上發現還有賣的，就買了兩塊回來，之后就再沒見啦。我家小子有時候早上會要求我做米飯炒菜之類的飯食，還要求有肉有菜，我便炒了這個仔姜肉絲來吃，再拌個小菜、來碗蛋花湯，早餐的營養就很充足了。當然，吃這個菜的時候，小子一定會把仔姜絲挑出來，那也無所謂了，即便他光吃肉，里面的營養多少也會吸收一些的。

　　都說“冬吃蘿卜夏吃姜”，意思是姜在夏季多食用比較好。其實在冬日的早晨，適當吃點姜也是非常有好處的，可以驅散寒冷、預防感冒。推薦一種很方便省事的方法：早晨起床后，先飲一杯白開水，然后將姜刮去皮，切成薄片，取4-5片放入開水中燙一下，然后將姜片含在嘴里10-30分鐘，慢慢咀嚼，切勿一次吞下。堅持食用，對預防感冒大有裨益。

　　當然，民間的諺語也未必全都科學，“爛姜不爛味”的說法就是不正確的。腐爛的生姜千萬不能吃，因為腐爛的生姜會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，嚴重者可誘發肝癌、食道癌。切記！

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