清熱解毒 黑豆生地湯的做法

　　秋風起時又是食大閘蟹的旺季。大閘蟹雖為食，但它畢竟是高蛋白高脂肪的食物，有些人食后或過量食后容易過敏，中醫認為這是飲食失節，進食過量的蝦蟹類高蛋白，或嗜酒或過食辛辣刺激腥發動風之物，傷及脾胃，脾失健運，致濕熱內蘊，又外感濕熱邪，內外兩邪相搏，充于腠理，浸淫肌膚而發。屬于中醫學“濕瘡”、“濕瘍”范疇。黑豆生地湯對此有一定的預防和調理作用，此湯具健脾利濕、清熱解毒，主治脾虛濕濁不化型濕疹。

　　材料：黑豆100克，生地、防風、甘草各10克（中藥店均有售），冰糖適量。

　　烹制：黑豆浸軟，藥材稍浸泡，漂洗，用煲湯袋裝好，一起下瓦煲，加清水1500毫升（約6碗量），武火滾沸后改文火煲約1小時，下冰糖便可，為2~3人用，宜1日分2次進飲。

作者為：廣東省中醫院藥師

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