于康告訴你 零食怎么吃才健康

　　1 吃零食的根本原則

　　吃零食的根本原則是：在不影響正餐的前提下，合理選擇，適時、適度、適量消費，必要時限制食用。合理選擇，就是一定要根據自身的情況，不能盲目吃，一定要選擇那些健康食品；適時、適度、適量，就是為了自身的健康，吃零食要做到心中有數，適可而止。

　　談幾條具體原則：

　　（1）吃零食不要妨礙正餐。 既然叫零食，就不能多吃，專家提醒大家:不停地吃零食，會讓腸胃“過勞”，造成消化功能紊亂；小孩子吃多了零食會影響三餐，造成偏食、厭食甚至營養(yǎng)不良。

　　吃零食不能妨礙正餐，只能作為正餐必要的營養(yǎng)補充。但有些兒童，還有一些女孩子，零食不離口，做作業(yè)時吃、走路時吃、聊天時吃、看電視時吃、休息時吃、睡覺前吃……這樣的吃法等于以零食代替正餐了。當胃被零食填得滿滿當當的，產生了飽腹感，吃正餐時就會沒什么食欲了；可過了一段時間，又產生了饑餓感，正餐已過，于是又大量吃零食。久而久之，消化功能就會發(fā)生紊亂，必然影響到身體健康。

　　因此，吃零食與吃正餐之間至少相隔兩小時左右，且量不宜過多，以不影響正餐食欲和食量為原則。

　　（2）要選擇新鮮、天然、易消化的食品。 奶類、蔬果類，還有堅果類，很有營養(yǎng)。選擇零食不要只憑個人的口味與喜好，營養(yǎng)價值及有利于健康才是首選。應該提醒的是，兒童要遠離膨化食品和一些不合格的烘干食品。

　　（3）少吃油炸、過甜、過咸的食物。 兒童最喜愛吃快餐、巧克力、方便面，而且偏重口感和味道，油炸、甜膩、咸味重的零食對孩子們有著相當大的吸引力。但油炸和過甜的食品含有較多的脂肪和熱量，會增加肥胖的危險，咸味過重的零食會增加成年后患高血壓的危險。

　　2 一天吃多少零食為宜

　　我們在吃零食和選擇零食時，應該在總熱量不超標的前提下，進行有意識的安排，不能隨心所欲，想什么時間吃就什么時間吃，想吃什么就吃什么。

　　3 特殊人群怎么吃零食

　　兒童 兒童食用零食除了要做到適時、適量外，不應根據個人口味的偏好，而應多選擇富含鈣質、蛋白質、纖維素的健康零食，如乳制品、水果、全麥食品等。

　　懷孕婦女 孕婦由于特殊情況，營養(yǎng)需要量高于一般同齡人。但是，由于懷孕后期胎兒壓迫消化系統(tǒng)，食后飽脹感重，以致影響食入量。而這時期的營養(yǎng)需要量又相當大，營養(yǎng)不足會直接危害胎兒和孕婦。此時可以采用吃零食的辦法拓寬養(yǎng)分的供給渠道。水果和乳制品是首選，另外還可以換著花樣地吃些核桃、瓜子、黑芝麻、大杏仁、大棗等，對媽媽寶寶都很有益處。

　　老年人 老年人消化機能減弱，應該少吃多餐，每天除了三頓正餐外，還應有兩三頓加餐，可以把小零食作為加餐。老年人吃零食要吃得科學，65歲以上老人早餐后2～3小時吃一次零食，可以選擇維生素含量高的蘋果、香蕉、橘子、獼猴桃、西瓜等新鮮水果。

　　午飯后小憩一會兒，等到下午3點左右來點堅果類的零食是個不錯選擇，如葵花子、南瓜子、花生、核桃仁、松子等，每天不超過25克。

　　不過，堅果類的零食雖然能夠提供豐富的蛋白質、脂肪及多種微量元素，但是也有熱量太高的缺點，因此不宜吃得過多。瓜子、花生、松子限制在10粒左右，核桃仁兩個就足夠了。

　　患有高血壓的老人,可以在兩餐之間吃一些含鉀高的零食，例如橙子、蘋果、香蕉、哈密瓜、土豆泥、紅薯條等零食,既可以增加食物種類,又可以置換體內多余的鈉,起到降低血壓的作用,還可以吃一些富含維生素C與抗氧化劑的大棗、獼猴桃、柚子、葡萄干、杏干、話梅等,增加血管彈性,預防心腦血管疾病，還可以吃一些含微量元素與不飽和脂肪酸較多的堅果類零食。

出版社合作文章，嚴禁轉載。出版社內容合作請聯(lián)系：020-37617238