清熱滋補(bǔ) 地膽頭燉老鴨的做法

　　地膽頭是我們廣東民間常用的中草藥之一，中醫(yī)認(rèn)為它性微寒，味苦、辛，有清熱解毒、祛濕利尿和消炎、抗菌的功效。民間利用此功效常在春濕、盛夏、秋暑時(shí)入湯入藥，為自我調(diào)理之用。鴨是夏日時(shí)最宜用的禽畜肉，因?yàn)樗饶茏剃幯a(bǔ)益卻性平和涼，中醫(yī)和民間都認(rèn)為“老鴨滋陰、嫩鴨濕毒”，因而在這暑熱之際，以清熱利水的地膽頭燉滋陰補(bǔ)益的老鴨，既能清熱消暑又能滋陰補(bǔ)益，為我們家庭養(yǎng)生之靚湯也。

　　材料：地膽頭30克、紅棗5個(gè)、老鴨半只（約300克）、豬瘦肉100克、生姜4片。

　　烹制：各物分別洗凈。紅棗去核；鴨去臟雜、尾部，切塊。一起下燉盅，加冷開(kāi)水1500毫升（約6碗量），加蓋隔水燉3小時(shí)，進(jìn)飲時(shí)方下鹽，為3～4人用。

 作者為：廣東省中醫(yī)院藥師

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