清熱養胃 馬蹄紅蘿卜煲老鴨的做法

　　許多人都以為夏日不能進補，其實并不盡然，若進補得當，同樣起到養生的功效。夏令進補，中醫常用“清補法”，既能補身體，又能生津液，解渴消暑。鴨肉便是夏日清補的佳品，它鮮嫩肥美，營養豐富，富含多種維生素和微量元素。如中醫認為它性微寒，可“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血解水，養胃生津”。今日為盛暑的周末，今日靚湯宜馬蹄紅蘿卜煲老鴨，其清潤可口，能養陰清暑熱，清補益肺胃、生津除煩渴，且男女老少皆宜。

　　材料：馬蹄12個、紅蘿卜400克、老鴨半只、豬瘦肉100克、生姜4片。

　　烹制：馬蹄去皮，切對半；紅蘿卜刮皮、切厚塊；老鴨宰洗凈，去臟雜和尾部，“汆水”；豬瘦肉洗凈。一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時，下鹽便可。為4~5人用。

作者為廣東省中醫院藥師

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