清熱祛火 菊花黃芪煲鵪鶉

　　中藥菊花和黃芪常用于廣東藥膳湯品中，可以說是食藥兼之。菊花性微寒，味甘、苦，能散風清熱、平肝明目，常用于風熱感冒、頭痛眩暈、目赤腫痛、眼目昏花、疔瘡腫毒。黃芪性溫味甘，能補氣固表、利尿排毒、排膿生肌，常用于氣短心悸、虛脫自汗、體虛浮腫。鵪鶉味道鮮美、營養豐富，被譽為“動物人參”，中醫認為它性平味甘，能益氣養血，補五臟。合而為湯，能清熱祛火和提高免疫力，同時對虛弱貧血、營養不良、目赤肝熱等尤其適用。

　　材料：菊花50克、黃芪10克、紅棗5個、鵪鶉1只、豬脊骨250克、生姜3片。

　　烹制：藥材洗凈，稍浸泡；紅棗去核；鵪鶉宰洗凈；豬脊骨洗凈，敲裂。一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時，下鹽便可，為3~4人用。

                                 作者為：　廣東省中醫院藥師

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