火腿鴨翅湯的作法

　　鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經；可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病后體虛、營養不良性水腫。火腿肉性溫，味甘咸；具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精之功效；可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。

　　材料：

　　鴨翅、火腿、白蘿卜、蔥、姜。

　　調味料：

　　鹽、雞精、料酒、白胡椒粉。

　　做法：

　　1、鴨翅洗凈，改成小塊，焯水后取出用水沖掉浮沫；

　　2、火腿切長片，白蘿卜切條，蔥挽結，姜拍松；

　　3、砂鍋坐水，水開后放入焯好的鴨翅、火腿，大火燒開后烹入料酒，小火燉一個半小時；

　　4、往做法（3）中放入白蘿卜條，放鹽（少放些，火腿本身已有咸味）、雞精，胡椒粉，再燉半小時即可。