三個實用的健康飲食小常識

　健康是可以吃出來的，只要我們在日常生活中會吃，能吃。

   發好的銀耳不能冷藏

　　平時做菜，發好的銀耳應一次用完，剩余的不宜放在冰箱中冷藏，否則銀耳易碎，造成營養成分大量流失。煮熟的銀耳不宜放置時間過長，在細菌的分解作用下，其中所含的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，對人體造成嚴重危害，所以，再美味的銀耳食品，過夜后就不能食用了。銀耳一般用冷水或溫水泡發都可以，時間2-3個小時，以完全泡發為準，泡開后摘凈根部的雜質，用清水洗幾次即可烹制。

　　吃西紅柿可防哮喘

　　研究人員日前發現，女性食用大量的西紅柿、胡蘿卜和綠葉蔬菜，罹患哮喘的幾率會降低。植物性食物中的抗氧化劑和特定營養物質，可能阻止或改善哮喘和其他過敏癥狀。胡蘿卜、西紅柿和蔬菜中含有的營養物質被稱為類胡蘿卜素，其中部分可以轉化為人體內的維生素A。維生素A可以幫助調節人體免疫系統，維持呼吸道暢通。女性罹患哮喘的風險還與體重、熱量的攝入量、吸煙和維生素攝入量等因素有關。為此，營養專家建議人們從總體健康考慮，每天應食用至少5種蔬菜和水果。

　　獼猴桃放熟才能吃

　　獼猴桃和很多水果一樣，一旦變軟成熟，一兩天內就會軟爛。因此，消費者購買獼猴桃，一般都會選擇整體處于堅硬狀態的果實。但要注意果實是否有機械損傷，凡是有小塊碰傷、有軟點、有破損的，都不能買。因為只要有一點損傷，傷處就會迅速變軟，然后變酸，甚至潰爛。

　　其實，堅硬狀態的獼猴桃并不好吃，糖分很低，果實酸澀，還讓人感覺刺口。因為其中含有大量蛋白酶，會分解舌頭和口腔黏膜的蛋白質，引起不適感。所以，獼猴桃一定要放熟才能食用。