夏季養胃護胃 早餐尤為重要

　　夏末天氣陰晴交替冷熱不定，中醫認為不穩定的天氣會使人體脾胃內虛，抵抗力下降，夏日炎炎出汗增多，脾胃受外界濕熱影響，消化及吸收的功能減弱，因而會感到全身無力，胃口欠佳、口淡乏味。為此，美國營養專家提議在夏季靠健康飲食來調整腸胃功能。專家指出，要護胃，首先要吃好早餐。

　　早晨，夜間的陰氣未除，體內的肌肉、神經及血管都還呈現收縮的狀態，此時，早餐要吃“熱食”才能保護“胃氣”。胃喜暖，暖則散，冷則凝，凝則胃先受傷，脾即不運。而在眾多食品中，粥是最適合腸胃調理的食物，特別是當作早餐。一方面，粥含水分較高，能在干燥的季節補充身體需要的水分，而且粥的營養易于消化，對健康有益。

　　護胃粥方

　　1、香菇粥：大益胃氣。適用于氣虛食少，有開胃之用。

　　做法：取小米50克、香菇50克。先煮小米粥，取其湯液，再與香菇同煮。

　　2、黃芪內金粥：黃芪能補氣固表，斂瘡生肌。薏米健脾滲濕，除痹止瀉。赤小豆能利濕退黃，清熱解毒。雞內金消食健脾，能使胃液分泌量及酸度增加，胃的運動機能增加，排空加速。糯米能補中益氣。

　　做法：生黃芪12克，生薏米、赤小豆各10克，雞內金粉7克，金橘餅1個，糯米80克。將生黃芪加水煮20分鐘，取汁，加入薏米、赤小豆、糯米煮成粥，加入雞內金粉即可。

　　3、胡蘿卜粥：因胡蘿卜中含有胡蘿卜素，人體攝入后可轉化為維生素A，適于皮膚干燥、口唇干裂者食用。

　　做法：取新鮮胡蘿卜切碎，同粳米共煮，能健胃、補脾，助消化。將胡蘿卜用素油煸炒，加100克米和水煮粥。

　　調理腸胃飲食主張清淡，早餐不宜過油，特別是油炸食品，否則會給胃腸增加負擔，并使脂肪攝入過量。應該吃含有適量的蛋白質和脂肪的食物，如雞蛋、豆制品、瘦肉、花生等，不但可使食物在胃里停留較久，還能使人整個上午精力充沛。另外，還需吃一點水果和蔬菜，這不僅是為了補充水溶性維生素和纖維素，還因水果和蔬菜含鈣、鉀、鎂等礦物質，屬堿性食物，可以中和肉、蛋、谷類等食品，達到酸堿平衡。

　　推薦食譜

　　淮山蜂蜜煎：淮山能健脾補肺，固腎益精。用于消化不良，小兒厭食癥。淮山所含消化酶，能促進蛋白質和淀粉的分解，故有增進食欲的作用。蜂蜜能補中益氣，潤腸通便，對創面有收斂、營養和促進愈合作用。

　　做法：淮山30克，雞內金9克，蜂蜜15克。淮山、雞內金水煎取汁，調入蜂蜜，攪勻即可。

　　豆漿蜜汁：可補脾胃、清肝熱，滋補、潤膚。

　　做法：黃豆70克、蜂蜜15克、白糖、水1200毫升。將黃豆浸泡6-12小時后裝入豆漿機網罩內，杯體中加水，啟動加熱十幾分鐘后即成。稍涼后加入白糖和蜂蜜。