古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
主料：雞腿2只
輔料：雞蛋黃1個 玉米淀粉50克
調料：食鹽1/4小匙 姜1小匙 蒜1小匙 干辣椒5個 生抽1大匙 淀粉1小匙 白醋1大匙 白糖1大匙 水2大匙 辣椒油10克
做法：
1、雞腿去骨，將肉切成塊狀
2、先用蛋黃，鹽將雞塊抓勻。鍋內燒熱油后再加入玉米淀粉抓勻
3、待鍋內油溫達180度時，逐塊放入雞塊大火炸
4、一邊炸一邊翻動，直至炸至酥脆，表面金黃撈出瀝油備用
5、將所有調味料放入碗內調勻備用
6、鍋內放少許油，放入干椒略爆香
7、放入所有調味汁
8、煮至湯汁濃稠
9、加入炸好的雞塊
10、迅速翻炒至雞塊均勻裹上調味料即可出鍋
（責任編輯：吳任飛 ）
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