湘菜菜譜 岳陽姜辣蛇的做法

　　原料：養殖花蛇1千克、尖紅椒、五花肉各500 克、生姜300克

　　調料：李錦記豆瓣醬、辣妹子辣醬各10 克，鹽、花生辣醬各 15 克，味精、香油各 5 克，水 600 克。色拉油 50 克。

　　花生辣醬配方：干辣椒2 克、熟花生150 克、花椒40、粒色拉油50克、鹽15 克、味精6 克

　　做法：

　　1、將蛇宰殺，與皮一起斬成 3 厘米長的段，五花肉切成 2 厘米的片。

　　2、下油將五花肉炒香，然后把五花肉挑出，加入生姜、花蛇、下入鹽、味精、豆瓣醬、辣妹子辣醬、花生辣醬入高壓鍋壓 4 分鐘。

　　3、鍋內放入色拉油燒至 5 成熱，放入尖紅椒和壓好的花蛇，旺火炒 3 鐘，淋香油即可。