藥膳巧補氣虛

氣虛，包括元氣、宗氣、衛氣的虛損，以及氣的推動、溫煦、防御、固攝和氣化功能的減退，從而導致機體的某些功能活動低下或衰退，抗病能力下降等衰弱的現象。多由先天稟賦不足，或后天失養，或勞傷過度而耗損（“勞則氣耗”），或久病不復，或肺脾腎等臟腑功能減退，氣的生化不足等所致。

氣虛的病理反映可涉及全身各個方面，如氣虛則衛外無力，肌表不固，而易汗出；氣虛則四肢肌肉失養，周身倦怠乏力；氣虛則清陽不升、清竅失養而精神萎頓，頭昏耳鳴；氣虛則無力以率血行，則脈象虛弱無力或微細；氣虛則水液代謝失調，水液不化，輸布障礙，可凝痰成飲，甚則水邪泛濫而成水腫；氣虛還可導致臟腑功能減退，從而表現一系列臟腑虛弱征象。

氣虛的典型表現是說話有氣無力或中氣不足，經常覺得疲累、不想說話，有的人臉色略顯蒼白。有這種現象的人可以試試下列藥食：

一、山藥薏仁茶

以淮山藥、薏苡仁各三錢熬水喝，這可使中氣足、精神好、臉色佳。但要注意，真正的山藥是白色的，如果是紫色或赤色，則功效僅止于當番薯吃。

二、四神湯

蓮子、意苡仁、淮山、芡實煮成湯是氣虛之人的養生飲食。本省人習慣在四神湯中加豬小腸或排骨、雞肉；現代人怕營養過剩、怕胖，也可以去掉附著的油脂再煮。

三、薏仁粉泡牛奶

薏苡仁可防癌、滋潤皮膚，可將它略炒磨成粉泡牛奶喝，但要注意保存期約一星期。

四、香菇泥鰍粥

香菇煮泥鰍對于氣虛及胃腸功能差的人極其功效，將泥鰍、蒜頭、香菇、稀飯、蔥酥熬成米粥，不但味道佳，且營養價值高。

但香菇最好要經太陽照射，產生維生素D后再食用較有效。很多人崇尚日本菇，其實，從養生的觀點來看，臺灣菇最好。此外，日本人常抽出香菇精后，才把干干的香菇空殼賣到東南亞國家。所以我們實際煮日本進口的香菇時，會發現只有香料的味道而很少香菇獨特的香味。