患糖尿病早餐怎么吃？主食如何搭配才合理

好的糖尿病早餐應該是既吃飽又吃好，還應該注意科學搭配。根據營養均衡的要求，通常把食物分為四類，即谷類、肉類、奶豆類和蔬菜水果類。如果早餐中上述四類食物都有，則認為早餐營養充足，屬優質早餐；如果包含了其中的三類，則認為早餐質量較好；如果只選擇了其中的兩類，就認為基本合格；只有其中一類食物，則認為早餐質量較差，屬不及格。不僅如此，早餐還應定時定量，干稀搭配，避免吃油炸、肥膩、含糖多的食品。

三種“早餐模式”最傷身

1、不吃早餐血糖就不高：有些糖友以為，早餐沒什么饑餓感，不吃還能幫助降血糖，其實不然。早晨人體已有8-10個小時沒有進食，血糖處于低水平，開始活動后血糖又繼續下降，人會感覺疲勞、暴躁、反應遲鈍、注意力不易集中，甚至引起低血糖現象；其次，不進食早餐會導致午餐的過量攝入，反而不利于血糖控制，容易導致發胖；

2、早餐湊合著吃：早餐提供的能量和營養素，在全天中占有重要的地位。因早餐吃得不當而造成的營養不足很難在其他餐次中得到補充。一頓湊合吃的早餐難以補充夜間消耗的水分和營養，會造成血液黏度增高，增加腦卒中和心肌梗死的可能。

3、早餐吃飽點，其他兩餐才可以少吃些。早餐重質不重量，多種營養膳食搭配比數量更重要。而且一日三餐無論哪一餐吃過量，都會引起餐后血糖的異常升高，不利于血糖的控制。

糖尿病人早餐吃什么好？

1、牛奶、豆漿：牛奶、豆漿含蛋白質和水分多，補充糖尿病患者需要的鈣質和優質蛋白質，特別是它們的血唐生成指數非常低，有穩定血糖的作用。適合作為糖尿病早餐長期選用，二者可以任選一種。但注意重度腎病患者要禁食豆制品。

2、谷類食物：糖尿病人早餐的主食宜吃全麥面包、菜包子、咸饅頭、花卷等谷類食物。麥片相對于其他谷類食品纖維多，比傳統的米粥更適合糖尿病患者，特別是牛奶煮麥片是較好的糖尿病早餐食品。值得注意的是，因奶粉不耐煮，故應先把麥片用水煮熟，再加上奶粉稍煮即可食用。對于有血脂紊亂的患者，宜選低脂牛奶或低脂奶粉；有的糖尿病患者早晨特別喜歡吃面條、稀飯，這時應注意，面條中應加些魚（肉）片和蔬菜，稀飯（最好是燕麥粥）中應加些麥片和雞蛋，這樣的搭配比較合理，避免了單純碳水化合物谷類食物對血糖較大的影響。

3、蛋白質類：如果主食中沒有添加魚肉蛋類食物，根據您的實際情況，還可以添加一個清水煮雞蛋（注意不是高熱量的油煎荷包蛋），或者少量的瘦肉或魚。

4、蔬菜：如果早餐中還有些蔬菜。就更趨合理了。 吃蔬菜有利于降低血糖，可提供維生素、礦物質和膳食纖維，還能增加飽感，保持大便通暢，對糖尿病的控制很有好處，所以糖尿病病人宜多吃蔬菜。

主食不是越少越好

“飲食是糖尿病患者治療方案中最具挑戰性的因素之一，糖尿病治療不是饑餓療法，并不是主食吃得越少越好。”南方醫科大學中西醫結合醫院心血管科的趙益業主任醫師向我們解釋道。

糖尿病飲食控制需要平衡膳食。所謂平衡膳食，就是人體所需的各種營養素“品種”齊備且數量合乎要求。而作為三大營養素之一的碳水化合物確實功不可沒。它為人體提供熱量，膳食中碳水化合物所產生的能量應占總能量的55%～65%，即使糖尿病患者也不例外。這樣說來，適量的主食對糖尿病病人是必不可少的。假如一個中等體型和中等活動量的糖尿病病人每天需要的總熱量為1600千卡，那么其碳水化合物所占的熱量就是1600×60%=960千卡，而每1克碳水化合物產生的能量為4千卡，那么960÷4=240克，這就是每天所需要的碳水化合物的量。如果按主食中大約含有75%的碳水化合物來計算，那么一個糖尿病病人每天所需要的主食量就是240÷75%=320克，約合6兩主食。如果糖尿病患者一味減少主食的量，其熱量需要就要通過蛋白質類和脂肪類食物來滿足，造成膳食中某種營養素過少而其他營養素過多。這樣的飲食是一個失衡的飲食，而失衡的飲食對于糖尿病病人的身體健康、血糖控制和其他并發癥的控制都是十分不利的。

過度節食造成葡萄糖來源缺乏，身體動用脂肪產能，在脂肪產能的同時大量脂肪酸伴酮體生成，當酮體積聚超過正常水平時，酮酸積聚發生酮癥酸中毒，造成代謝紊亂。所以糖尿病患者不應過度節食。