狼吞虎咽更易得糖尿病 糖友應該怎么吃

糖尿病是什么？糖尿病就是指一種血液中的葡糖糖容易堆積過多的疾病，俗稱“沉默的殺手”，糖尿病患者頗多，尤其集中在四十歲以上的中年人。由于免疫功能紊亂，糖尿病患者容易引起各類并發癥，所以我們總是不斷反復強調要預防糖尿病，這不僅僅是吃什么、怎么吃的問題，吃飯的速度也是關鍵的一點。

狼吞虎咽更容易患糖尿病

人在饑餓的情況下，吃飯速度就會加快以期獲取能量，這是人體的本能反應，是正常的生理現象，但是有些人在生活中養成快速吃飯的習慣，在無形中加重腸胃的負擔，是一種很不科學的進食行為。最新研究告訴我們，與吃飯是細嚼慢咽的人相比，狼吞虎咽者得2型糖尿病的風險增加了2.5倍。

研究人員將234名初診2型糖尿病患者和468名健康者進行了對比。參試者填寫的問卷包括其飲食習慣、鍛煉和吸煙等問題，如“您的吃飯速度是：更快、更慢或與其他人一樣？”研究人員還測量并計算了參試者的身體質量指數（BMI），以判斷其是否肥胖。結果發現，那些坦言自己吃飯比大多數人更快的參試者患2型糖尿病的危險高出2.5倍。研究人員表示，即使將肥胖癥、吸煙、飲食結構和糖尿病家族病史等其他因素納入考慮范疇，這一結果也依然成立。因為人們吃飯過快時，大腦神經還沒來得及接受飽腹感信號，就已經飲食過量，大腦神經接收飽腹感信號通常需要約15-20分鐘，這樣的人更易變胖。

一項新研究發現，經常不吃早餐也增加糖尿病患病風險。科學家對2.9萬人進行為期16年的跟蹤研究后發現，在能夠減肥成功的人里，80%有每天吃早餐的習慣。而與經常吃早餐的人相比，那些經常不吃早餐者患糖尿病的風險增加了21%。

糖尿病患者可以吃什么？

首先，糖尿病人可以多吃高纖維食物，促進機體的糖代謝。如玉米、小麥、白菜、韭菜、豆類制品。再者，糖友可以多吃含糖低的蔬菜。如韭菜、西葫蘆、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、茄子。而西紅柿含糖量低，既可做蔬菜又可做水果可以多吃。

含鈣的食物也可多吃。缺鈣能促使糖尿病人的病情加重。如蝦皮、海帶、排骨、芝麻醬、黃豆、牛奶等。富含硒的食物也一樣。硒有與胰島素相同的調節糖代謝的生理活性。如魚、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等，它們能降低血糖、改善糖尿病癥狀。

最后，糖友需多吃富含維生素B和維生素C的食物。補足這兩種元素，有利于減緩糖尿病并發癥的進程，對減輕糖尿病視網膜的病變、腎病有利。如魚、奶、白菜、豆類以及青菜、芥菜、甘藍、青椒、鮮棗等。南瓜、苦瓜、洋蔥、黃鱔等對病人多飲、多食、多尿癥狀有明顯改善作用，有降低血糖、調節血糖濃度的功能，適宜多吃。

兩款食譜來解饞

麻辣豇豆

制作方法：首先，我們要把豆角切去兩頭，然后放入籠蒸爛，再切成段；大蒜去皮洗凈搗成蒜泥備用。其次，把麻醬放盆中，加涼水100克攪勻，加鹽、蒜泥、味精、少許醋和香油拌勻，倒在豆角上拌勻即成。

豇豆含有豐富的優質蛋白蛋、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。豇豆中所含維C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。豇豆中的磷脂還有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

蘑菇棗湯

制作方法：首先，準備好香菜、鹽、雞精各適量。將蘑菇洗凈，切成碎塊；將紅棗洗凈備用。然后，將以上材料同時放入鍋內，加適量水，大火煮30分鐘，加入鹽、雞精，撒上香菜即可。

本品具有滋補陰陽的作用，適用于糖尿病性冠心病屬陰陽兩虛者，但是，脾胃寒濕氣滯或皮膚瘙癢者忌食。