光吃菜不吃飯更易得糖尿病 糖友三餐該怎么吃

很多人都知道要控制糖尿病就要少吃淀粉。于是很多人看見淀粉就害怕，不敢吃，造成每次用餐只吃菜不吃飯。其實這樣做非常不可取，只吃菜不吃主食會導致熱量暴漲，更容易患上糖尿病。

光吃菜不吃飯更易得糖尿病

不少糖友認為，米飯里富含淀粉，容易造成血糖波動，為了穩定血糖，大部分人都“光吃菜不吃飯”。殊不知，這樣更易得糖尿病。因為菜中富含油和蛋白質?？梢?，只吃菜會導致熱量猛增，容易得糖尿病。

飯吃少了，菜吃多了，菜中的油和蛋白質的攝入量很高，甚至還可能超過米飯中淀粉的熱量。其中，1克油中，大約有9個熱卡的熱量，而在1克蛋白質中，大約只有4個熱卡的熱量。這樣相比之下，1克米飯中，也就只有4個熱卡的熱量。光吃菜不吃飯會導致熱量超標，營養過剩，更容易得糖尿病。

糖尿病患者一日三餐該怎么吃？

要想有效控制糖尿病，糖友要吃得科學、合理，進行科學配餐和平衡膳食。那么糖尿病患者一日三餐該怎么吃？別急，下面就為大家詳細推薦一些三餐食譜。

早餐

主食：高纖維饅頭或高纖維餅等主食。

副食：

1、煮雞蛋或荷包蛋一個。

2、淡豆漿、牛奶或小米粥可任選一種。

3、涼拌蔬菜。

午餐

主食：高纖維大米飯、高纖維饅頭、高纖維面條或其它高纖維主食。

副食：

1、瘦肉、魚、雞、鴨可根據情況選擇。

2、清炒蔬菜、涼拌蔬菜、豆制品等。

晚餐

主食：

1、高纖維饅頭、高纖維大米飯等主食。

2、喜歡喝粥者可根據個人習慣選擇小米粥、綠豆粥、紅小豆粥等。

副食：

1、蔬菜、豆制品等。

2、雞、鴨、肉、魚等可根據個人喜愛情況選擇。

睡前

每晚睡前喝純牛奶一杯，約300毫升。

糖尿病人一日三餐食譜推薦

早餐：八寶粥+涼拌海帶絲+雞蛋羹

營養點評：醫生常說糖尿病人不能喝粥，其實那是說不能喝白米粥，以豆類和粗糧為主的粥不會過快的升高血糖，還能提供相當多的B族維生素、礦物質、膳食纖維和抗氧化成分，配料中的豆子血糖指數非常低，燕麥、蓮子也遠遠低于白米、白面，在保證了這個粥適合糖尿病人食用外，又有非常理想的飽腹感。

烹飪小建議：對于糖尿病人來說，八寶粥的配方中，大米絕不能超過三分之一。

午餐：五彩燜糙米飯+芹菜炒香干+茼蒿炒肉絲

營養點評：糙米比白米的消化速度慢，礦物質和B族維生素是白米的3倍左右，米飯中加入了其他配料，可以額外增加礦物質和膳食纖維。茼蒿作為綠葉菜，提供較多的鉀、鎂等營養物質。豆干則能提供較為豐富的鈣。蔬菜和豆制品都可以延緩飯后血糖上升的速度。

晚餐：蕎麥面+金針菇拌黃瓜+白灼芥藍

營養點評：蕎麥面血糖反應低，可以作為主食食用。金針菇等菌類食物含有菌類多糖，能有效地延緩餐后血糖上升，并能增強飽腹感，晚餐如此搭配即清淡，又營養豐富。

提醒：很多糖尿病人怕吃水果，覺得水果甜，吃后會升高血糖，其實水果雖然是甜味的，但它們和甜飲料不是一回事，糖尿病人并非不能吃，很多水果的餐后血糖上升速度并不快，特別是那些果膠和纖維素含量豐富，糖份不是太高的水果，比如說酸甜的蘋果，不是太甜的木瓜，楊桃，桑葚等，都可以少量吃一些，只不過要注意，吃了這些水果，就要相應扣減主食的量。