多急性起病，表現為上腹飽脹、疼痛、噯氣、惡心及嘔吐，嘔吐物可帶血呈咖啡樣，也可發生較多出血，表現為嘔血及黑便，甚至是首發表現，如應激性胃炎、阿司匹林引起的胃炎。感染性胃炎伴有腹瀉時稱為急性胃腸炎，有的病人可伴發熱等感染中毒癥狀。嘔吐嚴重可引起脫水、酸中毒。失血可致休克。
1.急性單純性胃炎 起病較急，多在進食污染食物數小時后或24h發病，癥狀輕重不一，表現上腹部不適、疼痛，甚至劇烈的腹部絞痛。厭食、惡心、嘔吐，若伴有腸炎，可有腹瀉。若為藥物或刺激性食物所致，癥狀則較輕，局限上腹部，體格檢查有上腹部或臍周壓痛，腸鳴音可亢進。
2.急性糜爛性胃炎 多在機體處在嚴重疾病應激狀態下誘發，起病急驟，常以嘔血或黑糞為突出癥狀，大量出血可引起暈厥或休克，伴重度貧血。
3.急性腐蝕性胃炎 誤服強酸、強堿史，除口腔黏膜糜爛、水腫外，中上腹劇痛、絞窄感、惡心、嘔吐、嘔血和黑糞，并發胃功能紊亂，急性期過后可遺留賁門或幽門狹窄，出現嘔吐等梗阻癥狀。

表現為上腹飽脹、疼痛、噯氣、惡心及嘔吐，嘔吐物可帶血呈咖啡樣，也可發生較多出血，表現為嘔血及黑便，甚至是首發表現，如應激性胃炎、阿司匹林引起的胃炎。