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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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何鳳怡 醫師
中山大學孫逸仙紀念醫院
三級甲等
臨床營養科
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干木耳受潮發霉后，一般不建議食用。這是因為霉菌可能產生有毒有害物質，影響身體健康。如果身體不適，請盡快尋求醫療幫助，按照醫生的囑咐進行治療，切莫自行用藥。
2014-01-19 23:45
1.霉菌危害：霉菌會產生毒素，如黃曲霉毒素等，這些毒素具有致癌性和毒性。
2.營養損失：發霉后的木耳營養成分會大量流失，食用價值降低。
3.難以洗凈：即使清洗，也難以完全去除霉菌及其產生的毒素。
4.易引發疾病：食用后可能導致胃腸道炎癥、中毒等問題。
5.食品安全：從食品安全角度考慮，發霉食物都不應食用。
為了身體健康，不要食用受潮發霉的干木耳，應選擇新鮮、無霉變的食材。
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