隔夜開水可能會對身體產生一定影響，其亞硝酸鹽含量可能升高，存在潛在風險，需引起重視。身體健康為重，一旦感到不適，應及時就醫，避免自行診斷用藥帶來的風險。
1.亞硝酸鹽增加：隔夜開水放置時間過長，亞硝酸鹽含量較剛燒開時升高。
2.可能的癥狀：飲用后可能出現身體倦怠、乏力、嗜睡等不適。
3.嚴重情況：嚴重時可能導致昏迷、血壓下降、腹痛、腹瀉、嘔吐。
4.長期危害：長期飲用超標亞硝酸的水，可能增加患惡性病的風險。
5.影響因素：水的儲存環境、溫度等也會影響亞硝酸鹽的生成量。
為了身體健康，盡量少飲用隔夜開水，多喝新鮮燒開的水。

隔夜開水盡量少喝，因為隔夜的開水中通常會被細菌感染，從而產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽對人體的傷害比較大，有可能會引起惡心，嘔吐，頭疼等癥狀。但是也不用過于排斥，開水在放置一晚后，的確會產生細菌，但是產生的細菌并不是很多。但是隔夜水如果放置的時間很長，超過兩天了，就不能再喝了。建議在平時盡量飲用燒開的水，不要飲用未燒開的水，因為這種水可能還有大量的細菌，以及一些特別微小的蟲卵，燒開可以殺死細菌和蟲卵，有利于人體健康。