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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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吳熙 副主任醫師
中國醫學科學院腫瘤醫院
三級甲等
綜合科
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煮飯時選擇熱水或冷水對健康有一定影響，涉及煮飯時間、營養保留及水中氯氣揮發等因素。藥物治療需謹慎，身體出現不適時，應首先尋求醫生的意見，避免盲目用藥。
2018-02-04 11:46
1.縮短蒸煮時間：淀粉在60度以上才會吸收水分膨脹，100度熱水煮飯能快速使米飯熟透，縮短時間。
2.保護維生素：大米富含維生素B1等營養成分，長時間加熱易被破壞，熱水煮飯能減少損失。
3.減少氯氣影響：自來水中加氯消毒，用冷水煮飯會破壞維生素B1，熱水能使氯氣揮發。
4.營養保留：熱水煮飯有助于保留米中的營養物質，使其更具營養價值。
5.注意事項：無論用熱水還是冷水煮飯，都應避免煮成夾生飯或煮糊。
綜合來看，熱水煮飯相對更健康，但也要注意煮飯的正確方式，以保障飲食健康。
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