煮豆漿時出現大量泡沫并非一定是煮熟的表現。這可能與豆漿的成分、加熱方式、溫度等多種因素有關。煮豆漿時要特別注意，以免誤食未煮熟的豆漿導致身體不適。 1. 豆漿成分：豆漿中含有皂甙等成分，在加熱時容易產生泡沫。 2. 加熱方式：不均勻或火力過大的加熱方式可能導致泡沫增多，但不代表豆漿已熟。 3. 溫度影響：溫度未達到使豆漿完全熟透的程度時，也可能出現大量泡沫。 4. 判別方法：要判斷豆漿是否煮熟，不能僅依據泡沫，還需觀察豆漿是否持續沸騰一段時間。 5. 未熟危害：未煮熟的豆漿含有有害物質，可能引起惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀。 總之，煮豆漿時出現大量泡沫不能簡單認為豆漿已煮熟，要通過正確的方法判斷，確保豆漿煮熟后再飲用，保障身體健康。

很多人在煮豆漿時都會看到這樣的現象：煮豆漿時出現很多泡沫，浮在豆漿上層，這是豆漿中的皂苷素受熱膨脹后形成的“假沸”現象。而豆漿中的皂苷素及抗胰蛋白酶等多種酶成分，并不能被腸胃消化吸收，而且飲用后易發生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。這些成分通常要到100攝氏度才會被破壞，所以豆漿“沸騰”出現泡沫后，仍要繼續煮沸5分鐘后再食用才安全。