食用紅薯有利于人體健康，主要體現在提供豐富營養、促進腸道蠕動、增強免疫力、輔助控制體重、有助于心血管健康等方面。 1.提供豐富營養：紅薯富含碳水化合物、膳食纖維、維生素（如維生素 C、維生素 B6）、礦物質（如鉀）等，能為身體提供能量和必需的營養素。 2.促進腸道蠕動：其所含的膳食纖維可增加糞便體積，促進腸道蠕動，預防便秘。 3.增強免疫力：維生素 C 等成分有助于提高身體的抵抗力，使身體更能抵御病原體的侵襲。 4.輔助控制體重：紅薯屬于低脂肪、低熱量食物，且具有較強的飽腹感，有助于減少其他高熱量食物的攝入。 5.有助于心血管健康：鉀元素有助于維持正常的血壓，膳食纖維可降低膽固醇水平，從而降低心血管疾病的風險。 總之，紅薯是一種營養豐富且對健康有益的食物，但食用時也要注意適量，以免引起胃腸不適。

紅薯又名地瓜，營養豐富均衡。紅薯富含維生素和鈣、磷等礦物質，其中維生素B1、B2分別比大米高6倍和3倍,維生素C的含量也遠高于蘋果、葡萄。紅薯還富含能促進人體新陳代謝、助長發育的賴氨酸，這正是大米、面粉所缺乏的。另外，紅薯中的“第七營養素”——膳食纖維，能刺激胃腸蠕動，促進排泄通暢，有效預防便秘和腸癌;膳食纖維還能阻止糖分轉化為脂肪，是女性美容瘦身的好幫手。 　　紅薯還具有一些鮮為人知的作用。如紅薯含獨特的類黃酮成分，這種物質既防癌又益壽，能有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生。另外，紅薯對人體器官黏膜有特殊的保護作用，可抑制膽固醇的沉積，防止動脈粥樣硬化，保持血管彈性，有效預防和改善心腦血管疾病。