食用芋頭有一些講究，包括食用量、烹飪方式、食用人群、搭配食物、儲存方法等。 1.食用量：芋頭富含淀粉，過量食用可能導致腹脹，應適量食用。 2.烹飪方式：一定要煮熟煮透，未熟透的芋頭可能引起消化不良。 3.食用人群：過敏體質者要謹慎食用，以免出現過敏癥狀。糖尿病患者也需控制攝入量。 4.搭配食物：不宜與香蕉等富含鉀的食物大量同食，可能影響健康。 5.儲存方法：放在陰涼通風處，避免潮濕導致發霉變質。 總之，了解并遵循這些食用芋頭的講究，能讓我們更好地享受芋頭的美味，同時減少可能的健康風險。

芋頭的營養價值很高。富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。塊莖中的淀粉含量達70%，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品， 　　值得注意的是，在削芋頭皮的時候，留意別讓手沾上芋頭里滲出的乳白汁液，不然手會奇癢無比。原來這種乳白色的汁液叫皂角甙，是一種刺激性的致癢物質，遇熱、遇酸可被分解，所以，削芋頭皮的之后最好戴手套，或者刨芋頭前在手上涂點醋。 　　一般人群均可食用芋頭，但是對于有痰、過敏性體質(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食;同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。芋頭含有較多的淀粉，一次吃得過多會導致腹脹。